海口加強餐飲服務環節衛生監管 食品衛生總體良好

　　海口網9月13日消息（實習記者 謝舒）記者今天從市政府獲悉，今年以來，我市組織開展了一系列食品安全專項行動，全面強化餐飲服務環節衛生監管力度。全市組織開展的各項食品安全專項行動中，在檢查中沒收、封存、銷毀各類不合格產品3764公斤；行政警告并責令整改餐飲單位237家，罰款處罰24家25800元，責令停業11家，吊銷證照2家，取締無證經營1家。現全市2346家餐飲服務企業和453家學校（幼兒園）食品衛生狀況總體良好，并已全部實施食品衛生監督量化分級管理。其中，全市餐飲業食品衛生信譽度等級A級的企業有26家，B級的331家，C級的2442家。

　 據介紹，為嚴厲打擊餐飲業使用“地溝油”的不法行為，我市于今年3月、8-9月，在全市范圍內開展了2次打擊餐飲業使用“地溝油”違法行為專項整治活動，發現使用不合格食用油（主要為餐飲服務單位禁止使用的散裝油）的餐飲單位43家，對不合格油脂全部沒收并銷毀，并要求餐飲單位進行整改。經過專項整治，我市餐飲服務單位安全使用食用油的意識增強，使用不合格油脂加工食品的現象明顯減少。絕大多數餐飲單位建立了食品原料采購索證、索票和臺帳登記制度，建立起了廢棄油脂、餐廚廢棄物管理制度，并與具備相應資質的廢棄油脂回收單位簽訂回收合同，極大地降低了餐飲服務環節食品安全風險。

　　我市從今年7月29日起，認真開展餐飲服務環節問題乳粉的清查工作，對全市的餐飲服務單位使用的乳制品進行全面的檢查，檢查中未發現使用問題乳粉及乳制品的單位。 我市還按衛生部和省衛生廳的工作要求，對餐飲單位火鍋中使用罌粟殼、血豆腐、黃喉食品，加工過程中使用甲醛、過氧化氫、硼砂，鮮榨果汁中使用人工合成食用色素和防腐劑，烹制菜肴濫用人工合成色素等違法行為進行整治和查處。

　　為加強我市學校、幼兒園食品安全管理，消除食品安全隱患，結合學生集中活動規律和特點，我市分別于春季、夏季開學之際開展了學校（幼兒園）食品安全專項檢查。以桂林洋高校區學校食堂和海師大休閑一條街為重點，對所有學校（幼兒園）食堂、學校周邊小飲食店和副食店等進行了監督檢查，對發現的問題及時進行了整改。

　　為防止私宰肉、病害豬肉等流入餐飲服務環節和學校（幼兒園）食堂，我市于今年4月-8月，加大了對餐飲服務單位、學校（幼兒園）食堂檢查力度，監督其嚴格執行生豬肉品采購進貨索證索票和建立臺賬制度，確保所使用的豬肉均來自定點屠宰廠。

　　今年以來，全市共受理農村集體聚餐申報備案255起，各級管理人員均到聚餐舉辦點進行了現場指導，簽訂食品安全承諾書133份；同時，組織食品安全知識宣傳活動97起，培訓衛生管理人員、鄉村廚師274名，體檢并造冊登記147人。