新春游海口（三）：嘗風(fēng)味小吃 品獨(dú)特文化

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海南粉（海口網(wǎng)記者 張俊其 攝）

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　　美食檢查過(guò)三關(guān) 小吃師傅為第三代傳人

　　“我們小吃的原材料都取自海南，當(dāng)天取材，當(dāng)天烹制，確保其新鮮。”海口騎樓小吃街餐飲有限公司的行政總經(jīng)理辜慧波向記者介紹。辜慧波還說(shuō)，為了保證美食的質(zhì)量，他們從海南各處取來(lái)的小吃原材料要經(jīng)過(guò)三個(gè)關(guān)口——中央廚房的選材檢查、總廚房的烹飪檢查、最后才進(jìn)入檔口的出售檢查。

　　“除此以外，為了追求正宗海南風(fēng)味，我們小吃街里的大廚師傅都是從海南各個(gè)市縣千里挑一挑選上來(lái)的，有的小吃師傅已經(jīng)是祖?zhèn)鞯谌鷤魅肆耍捅热绾Ｄ戏鄣膸煾怠！惫蓟鄄ㄈ绱私榻B。

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