海南省食藥監局：“年夜飯”食物留樣保存48小時

　　海口網12月27日消息??元旦、春節將至，為做好“兩節”期間餐飲服務食品安全，有效預防食物中毒突發事件，確保餐飲消費安全。昨日，海南省食品藥品監督管理局下發通知要求，各餐飲單位“年夜飯”的各種食物要留樣保存48小時。

　　食品留樣品種不少于100克

　　承辦“年夜飯”、大型宴會等用餐人數較多的供餐時，應對供應的各種食物進行留樣，放置于專用留樣冰箱中(4℃左右)內保存48個小時，食品留樣每個品種不少于100克，并做好登記。搞好內外環境衛生，保持食品加工經營場所的整潔。制定食品安全事故處置方案，一旦發生食品安全事故，應當立即控制現場，并向轄區衛生部門或食品藥品監管部門報告，配合有關部門做好患者救治、善后處理等工作。要切實加強從業人員健康管理，所有食品從業人員必須經過健康體檢并持有效健康證明上崗。

　　嚴禁違法添加非食用物質

　　通知要求，各餐飲單位要高度重視“兩節”期間餐飲服務食品安全工作，認真組織員工學習《食品安全法》等法律法規，不斷加強自身食品安全管理，認真落實各項食品安全管理制度和操作規范。要重點落實食品、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度。應到正規、證照齊全的商場(或市場)采購，做好臺賬記錄，并保留進貨票據。

　　使用食品添加劑應嚴格按照《食品添加劑使用標準》規定，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴禁違法添加非食用物質。食品應當燒熟煮透；需冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時冷藏；直接入口食品應與食品原料或者半成品分開存放，防止交叉污染。涼菜類食品制作應作到專間專用。認真落實餐具清洗、消毒、保潔措施。洗消劑、有毒有害物品要專人保管，專庫存放，做好購入和使用登記，嚴禁和食品原料混放。