傳統白切雞做法是否環保？海口人大代表提質疑

　　?？诰W3月1日消息（記者謝舒 實習生李敏鈺）“白切雞”在?？诤苡惺袌?，是?？谌嗣竦膫鹘y美食，海口市的大街小巷隨處可見。但?？谌舜蟠砝罱◤妳s對“白切雞”的作法不以為然，認為其制作過程不環保。

　　李建強說，食品安全關系百姓生活，牽扯到每一個人的切身利益?？墒怯卸嗌偃酥馈鞍浊须u”這種美食卻暗藏著危及人們身體健康和安全？

　　他說，白切雞的煮雞方法是用大量的味精、鹽、糖等調料來制成湯汁，然后把雞下鍋直至煮七成熟即可。而這鍋煮雞的湯汁卻是“日復一日，循環使用”！湯汁少了就加水、加原料（味精、鹽、糖等）。味精、糖等在高溫下可轉變為致癌物質，嚴重危害人們的健康。

　　他說，味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉，在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉，攝取過量可能導致胃癌和其它人類內臟疾病。

　　李建強指出：過去百幾十年來無人過問，是因為我們無知，如今在我們環保意識很強的年代，有關部門是否要檢驗一下傳統的吃法是否環保是否需要改革？值得我們大家三思！他特別強調：“有關衛生食品管理部們要進行一次檢查，了解這種做法有多少家，向社會宣傳這種做雞方法的危害性，正確引導百姓飲食”。

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