64歲華裔男子成“食神” 遍嘗6297家中餐館

　　現年64歲的華裔美國人戴維·陳成為美國著名的中餐美食家。據美國媒體22日報道，40年來，戴維·陳遍嘗6297家中餐館，并將其美食經驗記錄在Excel電子表格上。盡管他至今仍不會使用筷子，但對于“舌尖上的中餐”，他如數家珍，餐館評論家請教他該去哪里吃美食，他的美食品嘗已成為新聞上了電視節目，他被人們稱為“食神”。

　　屏氣凝神等他評價

　　當戴維·陳將腰果雞放入口中時，中餐館里圍攏的人群立即靜下來，陳一邊咀嚼，一邊在強光下瞇著眼睛，旁邊幾家電視臺的攝像機正在忙碌工作。

　　這家位于密蘇里春田市的中餐館提供的這道菜叫春田腰果雞，這是一道油炸并浸有醬汁的菜。菜的發明者戴維·龍已經92歲了。他正在桌子的另外一側充滿期待地看著陳。

　　陳認真品嘗著，在場的人開始顯得有點不安。一位記者忍不住問道：“味道怎么樣啊？”他沒有回答。雞炸得有點過了，最后他以外交辭令的方式說：“還不錯。”

　　64歲的戴維·陳是第三代華裔美國人，這個瘦瘦戴眼鏡的男人身兼律師和會計，因遍嘗美味使他名聲遠播。

　　小時候厭惡中餐

　　孩提時的陳厭惡中餐。只有屈指可數的幾次，父母帶他去唐人街的中餐館，他對著一碗白飯生悶氣。和當時大部分美國同齡孩子一樣，他日常的食物是烘肉卷和意大利面條。父母刻意把他當美國孩子來養。他的父母在洛杉磯吃盡了苦頭。上個世紀50年代時，美國限制每年只能有105名中國人移民，1950年時，陳的父親所在的洛杉磯只有8067名中國移民，不到現在的一半。

　　陳的父親是第二代華裔美國人，畢業于加州大學洛杉磯分校，學習會計，雖然在班里名列前茅，但卻被歧視無法進入一流公司工作。為避免陳重蹈覆轍，從小父母就沒把陳送入中文學校，擔心這樣會讓他的英文變糟。

　　和同事舉行品中餐競賽

　　畢業后，陳去了一家大型會計公司工作，在這里認識了一幫香港好友。他不會講粵語，不會用筷子，逐漸地，他越來越喜歡中餐。

　　他和香港同事甚至舉行競賽，嘗遍每家新開張的中餐館，搜集菜單和名片。

　　隨著移民制度的放寬，中餐館也漸漸開到美國南部，逐漸遍布全美，陳也緊跟步伐，趁出差品嘗當地中餐。一次在加拿大多倫多，他6小時去了6家中式點心店。另一次在佛羅里達，他輾轉品嘗了20家中餐館。

　　最高紀錄是一年造訪了超過300家新開張的中餐館，每家餐館的造訪時間、特色菜、口感，他都一一登記在冊。

　　碰到意想不到的“中餐”

　　吃中餐讓他走遍美國各州，的確也碰到很多意想不到的“中餐”。在美國的中餐館許多已經不是地道的中餐了。早期移民把中餐的傳統菜式，通過使用美國本土的食品原料來再現，然后逐漸調整成適應西方人的口味的菜品，不僅生存了下來，還漸漸演繹成了今天這樣的具有本土特色的美式中餐。

　　最典型的美式中餐中莫過于“左宗棠雞”。這道菜是用大塊去皮雞腿肉裹上面糊，用油炸過，再用濃稠的糖醋醬和辣椒炒熟，用花椰菜墊盤端出，味道又酸又甜。去美國的許多中國人稱，之前聽都沒聽說過。

　　比較正宗一點的美國中餐館里常有兩份菜單，一份是給中國人看的，那上面列的菜式是傳統中餐；而另一份是給美國人看的，上面列的是美式中餐，這里面的很多菜式是中國沒有的，只有在美國的中餐館才會吃到，如油炸、蘸很濃的調味醬的菜。(王裳姜岸X152)