公款消費受限 高端酒店自降身價或直接閉門謝客

　　東方網7月17日消息：據《新聞晚報》報道，厲行勤儉節約、限制公款消費對滬上高端餐飲業的沖擊仍在持續，日前，距離南京西路商業街不遠處的一家名為“芙蓉豪廷”的高端餐飲會所悄然關閉。記者昨日從上海餐飲烹飪行業協會獲悉，今年上半年，高端餐飲業營業額同比下滑兩到三成。專家指出，盡管第二季度上海餐飲業銷售較第一季度有所回暖，但行業洗牌在所難免。

　　芙蓉豪廷悄然閉門謝客

　　昨天下午，記者在江寧路武進路看到，光大門就有兩層樓高的高端餐飲會所芙蓉豪廷悄然關閉，記者在會所玻璃門上看到三張告示，分別留下了三個芙蓉豪廷的聯系人電話以及物業招租電話，根據告示上留下的聯系方式，記者撥通了其中一名聯系人“何總”的電話，該人士表示，去年下半年，中央提出厲行節儉后，門店生意確實受到了一定的影響，隨后，記者佯裝租客，詢問該處是否適合做高端餐飲時，該人士回應：“不建議做高端餐飲，現在不太好做。”

　　記者又撥通了物業招租電話，工作人員稱，芙蓉豪廷月租為75萬元，目前正在尋找下家，“剛開始縮減"三公消費"時，飯店生意確實受到了影響，但后來降低了菜價，還是有生意的，但主要問題在于前期投入太大了，花了4000萬元裝修，所以一下子關掉了。”

　　芙蓉豪廷是湖南連鎖餐飲業“芙蓉國”旗下的一家高端餐飲會所，于去年2月開業，營業時間不超過一年半時間，主營湘菜，輔之以粵菜，人均消費為300元至600元。記者輾轉聯系到了北京芙蓉豪廷餐飲管理有限公司公關部一名龍姓負責人，該人士解釋，江寧路店關店主要由于與業主之間的矛盾，并非業績下滑。

　　不過，有業內人士透露，芙蓉豪廷“斷臂求生”或是由于難以承受上漲的租金，此前，門店月租金約為60萬元，但業主方一下子將其漲到75萬元，營業額難以跟上租金上漲的步伐。

　　倒閉飯店大多缺乏特色

　　事實上，受厲行勤儉節約、限制公款消費等因素影響，今年上半年，不少餐飲企業日子都不好過，老字號餐飲企業全聚德日前發布半年業績快報顯示，受上半年市場環境等因素影響，總計實現凈利潤6144.42萬元，同比減少31.60%，而湘鄂情發布公告稱，今年上半年預計虧損1.6億到2.4億，并將在全國范圍內關閉八家門店“斷臂求生”。

　　上海餐飲烹飪行業協會副秘書長金培華在接受記者采訪時指出，今年上半年，高端餐飲店營業額較去年同期下滑了20%至30%，部分飯店第一季度下滑近50%。“就我了解到的情況來看，最近這兩個月，已經有二十幾家飯店倒閉了，他們大多缺乏特色，在餐飲業面臨結構調整時，沒能經受住市場的考驗。”金培華說，滬上飯店關門的原因不僅僅是受中央“八項規定”沖擊，難以承受上漲的租金及人力成本也是其“收縮戰線”的原因。

　　轉戰生日宴及團購市場

　　在“三公經費”壓縮的背景下，高端酒店同樣面臨巨大壓力，業內人士透露，今年上半年已出爐的經營業績顯示，國內高星酒店銷售遭遇“滑鐵盧”的形勢已十分明顯。由于最近是婚宴淡季，再加上商務宴請大幅減少，不少星級酒店便開始轉戰生日宴，推出定制套餐與優惠折扣，以外灘一家頂級豪華酒店為例，包含服務費的生日宴價格僅在一萬元左右，較此前一萬五千元左右的價格，便宜了近三成。

　　“對于高端酒店來說，做不做團購一直挺矛盾的，做了怕影響品牌形象，不做又難拉動人氣，不過，目前看來，面對銷售額的一路下滑，團購的確是一個聚攏人氣的好方法。”一名酒店業者透露，不少酒店在采取多管齊下的轉型方式后，已經嘗到了甜頭，比如新錦江酒店在一個月內的午市、晚市團購套餐團購數已達到1600份，受到市民青睞。

　　除星級酒店，部分餐飲集團也開始加大了對大眾化餐飲的投入，小南國集團相關負責人透露，未來，集團將加快親民餐飲品牌“南小館”的開店數，同時擴大對大眾化餐飲品牌的收購力度。