人民日報記者探訪河北省委食堂:最貴菜未超5元

　　河北省委省政府機關餐廳“光盤”宣傳牌和張貼畫。記者　趙梓斌攝

　　武漢大學學生餐廳的菜價牌。記者　付 文攝

　　廣藥食堂員工在清洗提供小份菜的餐具。記者　賀林平攝

　　編者的話

　　近日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳通知要求各地區(qū)各部門結合實際，認真貫徹執(zhí)行《關于厲行節(jié)約反對食品浪費的意見》，各界反響熱烈。受講排場、比闊氣、愛面子等不良風氣影響，加之相關監(jiān)管制度不健全，我國食品浪費現象廣泛存在。在反“四風”的大背景下，杜絕公務活動用餐浪費，并以公務用餐文明引領社會消費文明，對于保障國家糧食安全、弘揚中華民族勤儉節(jié)約傳統美德、加快推進資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會建設意義重大。

　　河北省委省政府機關餐廳

　　剩余食物打包帶走

　　3月20日中午12時，河北省委省政府機關餐廳內就餐的人絡繹不絕，餐廳幾個賣飯窗口均有人在排隊。環(huán)顧餐廳，上座率約在九成以上，粗略計算一下，整個餐廳可以容納280人就餐。

　　墻上掛著的LED顯示屏列著今日菜價：西紅柿炒蛋5元、紅燒丸子5元、土豆燉肉5元……近10個菜色基本以家常菜為主，最高價未超過5元。多數就餐者選擇了兩個半份菜和一份主食。記者借到一張飯卡，加入打飯隊伍。

　　找到座位后，記者最先被桌上的一個宣傳牌吸引，宣傳牌上是一幅由河北邱縣農民漫畫家創(chuàng)作的漫畫，畫中兩位農民在烈日下勞作，漫畫旁邊配了一首名為《一滴汗一粒糧》的小詩：“一日不吃餓得慌，一季不吃餓斷腸，手拍胸膛想一想，節(jié)約糧食理應當。”此外“反對浪費”“光盤行動”“節(jié)約用水”等宣傳語和宣傳畫也隨處可見。

　　一位河北省委機關工作人員坦言，機關里上點歲數的人多，大家都明白糧食來之不易。

　　用餐期間，記者并未發(fā)現餐廳有佩戴明顯標識的反浪費監(jiān)督員，只有幾名服務人員負責回收餐盤。記者故意剩下了小半盤菜，示意服務人員來收取餐盤?！斑@不要了？”服務人員詢問記者，記者點頭后，該名服務人員將剩余飯菜倒進了一個小垃圾桶中。

　　記者刻意等到3位起身離去時盤中還有剩余飯菜的用餐者上前詢問，3人中，一人未予回應，一人回答“沒有胃口”，還有一人回答“食堂的飯不好吃”，其中兩人在記者詢問后，將剩余食物打包帶走了。

　　小份食品可供選擇

　　節(jié)約標語顯著提示

　　自助點餐計量收費

　　專人負責巡視檢查 ×

　　廣藥集團員工食堂

　　午餐剩菜剩飯只有七八斤

　　本報記者 賀林平

　　3月21日，記者到廣藥集團采訪，中午便應邀到集團食堂吃工作餐，順便探視一下這家國有企業(yè)采取了哪些厲行節(jié)約的措施，有沒有食品浪費的現象。

　　員工午餐是免費的，每人兩葷一素，清淡簡單，沒什么大魚大肉

　　一間100多平方米的小餐廳內，整整齊齊地擺著20張四人餐臺，能同時容納80人就餐。“集團總部只有140多名員工，加上外單位一些人，每天吃飯的在200人左右。一般輪流來吃，這么大的餐廳夠用了。”集團辦公室主管黎月雯告訴記者。

　　記者端著餐盤來到打菜窗口，探頭看進去，只見幾個大菜盆前面，還排著20來個直徑七八厘米的小碟，每個里面都淺淺地盛了一種菜。“兩葷一素，想吃什么？”里面著白帽白衣的大師傅往記者餐盤里舀了一勺米飯，緊跟著問道。

　　“這個、這個，還有……這個！”按照記者的點選，大師傅一一拿起那三個小碟，將里面的菜倒在記者餐盤里。花菜肉片、燒鴨、生菜，都是小孩拳頭大的一小堆，但也夠吃了；外加一碗老火湯和一個蘋果，這就是記者的午餐。“我們集團員工午餐是免費的，但定人定量，每人只有兩葷一素。打給員工前，先用這種小碟裝，就是為了簡單計量一下，避免打多了浪費?！崩柙脉┱f。

　　而外單位來“蹭飯”的人，則要按定價買飯。窗口邊的白板上寫著今天的菜式和價格：豆角炒肉，6元/份；肉末豆腐，4元/份……一共12種，大都是小炒和蒸菜，沒有大魚大肉。

　　記者找到一張靠門口的餐臺坐定，得以仔細打量一下餐廳四周。時間剛過了12點，還沒到吃飯的高峰時間，餐臺只坐了七成滿。六根柱子支撐著屋頂，每根上面都貼了一張圓形宣傳牌，綠底白字寫著“文明餐桌不剩菜 不剩飯”的標語，只是看起來略小，不夠醒目。

　　“我們的菜都是定點配送的，控制好量，每天的菜每天清，不會剩多少”

　　記者不到10分鐘就結束了“戰(zhàn)斗”，一摸肚子，剛剛好。此時已是12點半，餐廳的位置基本都坐滿了。記者來到一位正在喝湯的小伙子面前，他的餐盤里不僅菜被掃蕩得干干凈凈，飯也幾乎粒米不剩。

　　小伙子叫吳一標，企管部的，“我一般都在公司吃午餐，幾乎每天都把飯菜吃光，因為量并不大嘛。有時候覺得不夠，就讓師傅多加點飯，飯和湯都是可以加的。”他開心一笑，葷素搭配，挺好。

　　財務部的女職員梁瑞華坐在他后一排，記者發(fā)現，身材苗條的她，餐盤里只剩了七八根土豆絲，基本是“光盤”。她告訴記者，食堂菜式比較豐富，女孩子一般比較挑食，如果打來的菜不愛吃，往往吃幾口就會倒掉；但在這里選擇余地很大，大家一般都能選到自己喜歡吃的，浪費的自然也就不多。

　　“而且剩了很多的話，門口管收拾剩菜剩飯的阿姨會怪的?！绷喝鹑A微微一笑，“她們會說‘今天沒胃口啊，菜不好吃啊’什么的，讓你怪不好意思的，大家也就比較自覺了”。

　　吃飯的人漸漸散去，小餐廳里又空落了下來。門口擺著兩個塑料大桶，一個盛剩菜剩飯，一個則用來裝用過的餐巾紙和一次性飯盒，兩個桶背后的墻上分別貼著對應的一綠一藍兩張標簽—“廚余垃圾”和“可回收物”。原來，廣藥集團是廣州市垃圾分類的試點單位，分類后的廚余垃圾，經過資源化、減量化、無公害化處理，可以起到再利用和減少污染的效果。

　　身著橙色工作服的阿姨正準備收拾，見記者要看，就拉開桶里的黑色塑膠袋，里面的剩飯剩菜只有淺淺的一層。“每天都差不多這么點，加上桶也就七八斤重吧。”

　　記者又回到打菜窗口，大師傅和兩名阿姨已經在打掃衛(wèi)生。記者發(fā)現只剩了四樣菜，加起來不超過5斤。

　　“我們的菜都是定點配送的，控制好量，每天的菜每天清，不會剩多少。”這位姓邵的師傅告訴記者，食堂的打卡機和公司上下班的系統是聯在一起的，“他們每天早晨多少人來上班，一打卡我們馬上就知道，然后根據上班人數按需做飯?！倍夜締T工基本都是坐班的，每天吃飯人數很穩(wěn)定，食堂師傅們心里大概都有個譜，“米的話大概一天消耗將近50斤。”邵師傅一口報出。如果有大的活動多人外出的話，食堂也會提前得到通知。偶爾有幾個人晚來菜不夠的，就炒雞蛋。

　　由于一直沒有出現嚴重的浪費現象，廣藥集團也沒有派專人到食堂巡視檢查，“只是老總會在職工會上經常強調一下。”黎月雯說。

　　小份食品可供選擇

　　節(jié)約標語顯著提示 ×

　　自助點餐計量收費

　　專人負責巡視檢查 ×

　　武漢大學校園餐廳

　　七成就餐者做到“光盤”

　　本報記者 付 文

　　3月21日、22日晚餐時分，記者兩次到武漢大學田園小觀園、桂園小食餐廳，進行了實地探訪。在田園小觀園餐廳，記者看到窗口的菜品有葷有素，葷菜有魚、雞肉、羊肉和牛肉，素菜是些家常菜，采用自助點餐的方式。桂園小食餐廳比小觀園大很多，明碼標價，食客各取所需。

　　“我要一碗牛肉燴面?！薄?元，刷卡。”在小觀園鄭州風味小吃窗口，擠滿了不少點餐的食客。各個窗口上方都有統一的價格標牌，學生想吃什么就點什么，刷卡后排隊取餐。

　　“珍惜糧食，杜絕浪費”“相互禮讓，自覺排隊”“保持餐廳衛(wèi)生，共創(chuàng)整潔環(huán)境”……在小觀園餐廳四周的墻上，貼有不少提醒就餐者排隊、節(jié)約的標語。餐桌間，有3名著暗紅色工作服的阿姨在清潔食客就餐完畢后灑落的湯水；還有2名穿黑色工作服的工作人員來回巡視。

　　“我們這個食堂，能容納200多人同時就餐?！毙∮^園食堂主管邱女士說，田園小觀園原來是一個教職工餐廳，改造后也面向大學生和外來人員開放，“周一到周四，來吃飯的人主要以學生為主；周五、周六、周日3天客人最多，因為有不少社會人員來就餐?！?/p>

　　“其實，來餐廳吃飯的人中，大學生很少有人浪費，反倒是社會人員浪費的多?！鼻衽拷榻B，外來人員中許多都是來“嘗一嘗”的，覺得不合口味就直接不吃了。記者發(fā)現餐廳內剩的飯菜以湯水和米飯為主。其中，外來人員比大學生剩的多，大學生中男生比女生剩的多。

　　“總體來看，大概有七成就餐者能做到‘光盤’?！鼻衽空f，每天工作人員都能收集七八桶泔水等餐廚垃圾，“碰到沒吃完飯菜的學生，保潔阿姨都會問下原因，建議他們吃完或者打包帶走”。

　　小份食品可供選擇

　　節(jié)約標語顯著提示

　　自助點餐計量收費

　　專人負責巡視檢查

　　小份食品可供選擇

　　公務員張先生說，當時"八項規(guī)定"剛剛傳達到基層，許多公務員都不以為然。此前類似的文件太多了，過后一切照舊。

　　最近，一組數據引人注目：今年以來，中央國家機關各單位各部門公務接待中的餐飲經費下降60%，餐廚垃圾普遍下降30%以上，食堂水電氣消耗下降4%。

　　據一名曾負責后勤采購工作的稅務部門公職人員透露，機關單位在購買煙酒作為招待儲備時，的確存在煙草公司的內部渠道，一來是考慮到價格相對便宜，二來渠道較為隱秘，不至于太過招搖。不過，以往有幾家煙酒零售店跟單位領導關系走得比較近，因而也不排除出現一些單位通過固定零售店采購的情況。至于經費走賬方面，煙酒采購一般走食堂經費的賬，屬于"三公經費"中公務接待的范疇。

　　在(浙江)省人大杭州代表團全體會議上，省人大代表、開元旅業(yè)集團董事長陳妙林的發(fā)言，讓在座的代表都吃了一驚。陳妙林稱，"現在公務員在飯店吃得少了，機關食堂吃得多了，可個別機關食堂裝修卻越來越好，比五星級酒店都要好。"

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