北大研究生寫字樓里賣米粉 食客超出預(yù)期

????????就在自己的同學(xué)們還在四處找工作的時候，今年即將畢業(yè)的北京大學(xué)法律專業(yè)研究生張?zhí)煲唬呀?jīng)在北京繁華地帶的寫字樓內(nèi)開起了自己的牛肉粉店。由于張?zhí)煲坏乃娜撕匣锶藞F(tuán)隊(duì)里，有三個人都是研究生學(xué)歷，因此張?zhí)煲坏陜?nèi)的牛肉粉也被戲稱為“碩士粉”。面對各種議論，張?zhí)煲槐硎荆约耗壳爸幌雽Ｐ慕?jīng)營好小店。

????????老板成了活招牌

????????張?zhí)煲坏呐Ｈ夥圩湓诒比h(huán)邊的環(huán)球金融中心的地下一層，同很多開在街邊的米粉店不同，這里的高腳椅、黃色吊燈等裝飾，讓很多第一次進(jìn)入米粉店的人，都把這里誤認(rèn)為是咖啡廳。

????????中午正值飯點(diǎn)，張?zhí)煲坏男〉昀餄M是端著米粉四處找座位的顧客。由于此前在張?zhí)煲坏暮侠霞矣忻襟w對小店進(jìn)行過報道，很多食客慕名而來。“一個是想來嘗嘗碩士做出來的米粉有啥不一樣，另一個就是想就見見開米粉店的碩士老板長啥樣。”一個年輕女顧客笑著說。而店老板張?zhí)煲粌叭灰渤闪诵〉甑幕钫信疲诤髲N忙著為客人煮粉的間隙，還要時不時被熱心的食客拉到大堂內(nèi)合影留念。

????????張?zhí)煲桓嬖V北京晨報記者，4月4日開始營業(yè)以來，經(jīng)過微博、朋友圈以及媒體的報道，每天都有眾多好奇的食客前來光顧，生意也是節(jié)節(jié)攀升，最多的時候一天能賣出400多碗。“現(xiàn)在一天流水約1萬元，這里的店租每月1萬元。”面對售盛況，張?zhí)煲粎s作出了一個顯得極具書生氣的決定——即日起，店內(nèi)的牛肉粉開始限量銷售，每天只賣120碗。談及作出這個決定的原因，張?zhí)煲桓嬖V記者，由于店內(nèi)人數(shù)有限，迅速膨脹的客源難免導(dǎo)致牛肉粉的質(zhì)量有所下降，“創(chuàng)業(yè)初期，不能犧牲了質(zhì)量求客源，東西好，自然有人來。”張?zhí)煲徽f。

????????高學(xué)歷合伙人

????????張?zhí)煲坏呐Ｈ夥鄣晔撬膫€年輕人一同出資并經(jīng)營的，張?zhí)煲?012年考入北京大學(xué)法學(xué)院讀研，另外還有兩個合伙人是張?zhí)煲坏谋究仆瑢W(xué)，其中一人剛剛從中國法學(xué)會辭職，準(zhǔn)備讀MBA，還有一人正在北京外國語大學(xué)讀研。張?zhí)煲槐究茖W(xué)歷的表弟，也因此“無辜”成為團(tuán)隊(duì)里“文化水平最低”的人，但其辭職開米粉店前，也已是豐田公司的一名高級工程技師。

????????有了創(chuàng)業(yè)的想法，張?zhí)煲槐汩_始想著目標(biāo)努力。最先要過的就是家長關(guān)，“我媽本身就是搞教育心理學(xué)的，比較開明，加上我從大學(xué)開始就自己創(chuàng)業(yè)，開始的時候她也表示過反對，但是禁不住我軟磨硬泡，最終她還是妥協(xié)了。”

????????在取得家人的支持后，張?zhí)煲婚_始尋求技術(shù)支持。為了能夠做出最正宗的牛肉粉，張?zhí)煲惶匾饣氐嚼霞以嚦粤藥资遗Ｈ夥鄣辏⑶宜览p爛打把人家店內(nèi)的“獨(dú)門秘方”弄到了手。萬事俱備，剩下的只是開業(yè)啟動資金了。

????????在大學(xué)時期經(jīng)營過餃子館的張?zhí)煲挥幸恍┓e蓄，但是力求完美的他不甘心讓自家的米粉店也隨便開在街頭，于是四處選址之余，開始同時干幾份兼職賺錢。“那段日子可苦了，我?guī)腿藢忂^合同、干過翻譯、寫過稿子，最后一共攢出了7萬元”。最終，張?zhí)煲缓退暮匣锶艘还矞惓隽?5萬元，并在環(huán)球金融中心租下了這個小門店。

????????食客超出預(yù)期

????????早在開業(yè)之初，張?zhí)煲粚τ谧约貉芯可纳矸輥碣u米粉有過猶豫，但也并不避諱，在其店內(nèi)的海報上就貼著“碩士粉”的廣告。“這兩天網(wǎng)上的宣傳和媒體的報道讓我覺得壓力特大。”張?zhí)煲桓锌约壕τ邢蓿F(xiàn)在慕名而來的食客已經(jīng)大大超出其預(yù)期，甚至已經(jīng)有投資人和加盟商來到店內(nèi)打聽了。

????????而就在昨天晚上，一名大老遠(yuǎn)趕來但卻沒吃上米粉的食客，不滿地丟下一句：“牛什么呀？就說你是碩士，現(xiàn)在不也就是個賣米粉的嗎。”這句話給了張?zhí)煲缓艽蟮挠|動，“我一聽他這么說，當(dāng)時差點(diǎn)跟他吵起來，后來又讓自己冷靜下來，現(xiàn)在想想還是自己有做得不到位的地方。”張?zhí)煲桓嬖V北京晨報記者，從4月4日開店?duì)I業(yè)以來，其每天睡覺時間就沒超過4個小時，接受記者采訪時也是一臉疲憊。但說到米粉店的將來，張?zhí)煲挥忠幌伦酉翊蛄穗u血似的興奮起來，“其實(shí)我有一個夢想，但是目前的任務(wù)，就是踏踏實(shí)實(shí)把店經(jīng)營好。”張?zhí)煲簧燥@興奮地說。