大年初二：回娘家殺雞開年 新年最隆重一頓飯

　　經過年初一的祭祖齋戒后，大年初二，廣州人就要“開年”了。按照傳統年俗，這天一大早，家中婦女要主持“開鍋”，下花生油，煎蘿卜糕、煎魚。接下來是“開年飯”，這也是中國農歷新年伊始最隆重的一頓飯。

　　同時，因出嫁的女兒要回娘家，夫婿陪行，所以大年初二在民間又有“迎婿日”、“姑爺節”的俗稱。“以前我們家是嚴格執行年初二開年的習俗的，大年初二一早，就要帶上糖果賀禮回娘家，給父母拜年，妹妹們都在娘家，會給她們的孩子派利是。”老廣州黃女士說，“不過，后來家中弟弟到北京工作了，小孩們長大后也有嫁到別的城市的，所以，就不一定是年初二開年了，等人齊那天一起聚餐就是開年飯。”

　　家住海珠區土華村的譚婆婆認為，“社會不同了”，年俗自然也就變淡。“以前，都是村里自己人通婚，要么就是嫁到隔壁村而已，大家習俗相近，都是那樣做下來。現在年輕人都到外面上學工作，娶了外鄉人和嫁了外省人的都不少，村里房子又舊，就算不是到外地定居，也不會住村里的老房子了。后生自己一個家，兩邊父母都要平衡，很多時候就顧不上那么多習俗了。這點，老人家應該理解的。”

　　雖然，年初二回娘家吃開年飯的年俗受到現代社會的新家庭結構沖擊，但在廣東地區，開年飯的菜式“意頭”講究總是不能免的。無雞不成宴的廣州人，開年當然是要殺雞的，寓意生生猛猛、生氣十足、威武雄壯；燒肉也少不了，因要取其“紅皮赤壯”(身體健康)之意；炒飯取意“大顯身手”或大顯聲威；發菜蠔豉取“發財好事”之意；豬脷(舌)取“大吉大利”之意；還有生菜取意“生財”，蒜喻能寫會算，蔥喻聰明伶俐，芹喻勤勞刻苦，韭喻長長久久等等。

　　據說，舊時廣州的商行廠家請伙計吃開年飯，要是席上有雞肉，則飯后會有人被解雇，稱之為“食無情雞”。

　　此外，廣州的一些郊區農村在年初二還保留著“放生”的習俗，即買活鯉魚，用紅紙蓋上魚眼，拜神之后到河塘放生。

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