清明推薦八款傳統(tǒng)美食

　　導(dǎo)語(yǔ)：清明是我國(guó)的二十四節(jié)氣之一，是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，也是祭祖和掃墓的日子。清明除了祭祖、掃墓和踏青，品嘗時(shí)令美味也是一大特色，特殊時(shí)節(jié)品味獨(dú)特美食，感受傳統(tǒng)節(jié)日的氣息，更多的是對(duì)先輩的緬懷。

　　“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂”，這首傳頌了千年的詩(shī)，總是詮釋著自古不斷的情。好像每年的清明都要下起雨，盡管清明的雨與節(jié)氣有關(guān)，可我更相信清明時(shí)的雨是那傷心的雨，是我們對(duì)逝者追憶的淚。清明是我國(guó)的二十四節(jié)氣之一，是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，也是祭祖和掃墓的日子。清明節(jié)，又叫踏青節(jié)，它是在每年的4月4日至6日之間，正是草木吐綠的時(shí)節(jié)，也是人們春游的好時(shí)候，所以古人有清明踏青的習(xí)俗。

　　清明最開始是一個(gè)很重要的節(jié)氣，清明一到，氣溫升高，正是春耕春種的大好時(shí)節(jié)，故有“清明前后，種瓜種豆”。“植樹造林，莫過清明”的農(nóng)諺。后來(lái)，由于清明與寒食的日子接近，而寒食是民間禁火掃墓的日子，漸漸的，寒食與清明就合二為一了，而寒食既成為清明的別稱，也變成為清明時(shí)節(jié)的一個(gè)習(xí)俗，清明之日不動(dòng)煙火，只吃涼的食品。

　　清明除了祭祖、掃墓和踏青，品嘗時(shí)令美味也是一大特色，特殊時(shí)節(jié)品味獨(dú)特美食，感受傳統(tǒng)節(jié)日的氣息，更多的是對(duì)先輩的緬懷。清明時(shí)節(jié)，青團(tuán)是必不可少的美食之一，南方自古就有吃青團(tuán)的風(fēng)俗習(xí)慣，青綠飄香，艾葉的獨(dú)特香氣，那是一種怎樣的味道，青澀，卻又帶點(diǎn)憂傷，微甜的餡，翠綠的皮又有點(diǎn)淡淡的青草味，由于各地飲食風(fēng)俗不同，除了青團(tuán)還有什么呢？接下來(lái)帶大家一起品嘗專屬于清明的味道—清明節(jié)8大應(yīng)季美食。

　　一、油炸撒子——綿延2640年歷史的寒食節(jié)“寒具”美食

　　推薦理由：油炸撒子最早起源于山西臨汾地區(qū)的洪洞縣，洪洞縣是中華古老文明的發(fā)祥地之一，在這片土地曾經(jīng)歷歷史上最大規(guī)模的移民，所以，現(xiàn)在南北各地都有撒子的制作。“撒子”古為寒食節(jié)的“寒具”，是著名時(shí)令美食。由于寒食節(jié)禁火，寒食節(jié)的前一日就稱之為“炊熟”，人們?cè)谶@一天會(huì)準(zhǔn)備各式各樣可供冷食的食物，留待后面幾天吃，直到清明結(jié)束。

　　小吃特色：李時(shí)珍的《本草綱目。谷部》中十分清楚地交待說(shuō)：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪”。可見馓子麻花的古老非一般食品可與之媲美的了。

　　二、子推蒸餅——距今有2500年歷史的寒食節(jié)傳統(tǒng)小吃

　　推薦理由：子推蒸餅，俗稱蒸餅，是山西地方的傳統(tǒng)食品，據(jù)說(shuō)已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節(jié)流傳下來(lái)的一種熟食，人們?yōu)榱思o(jì)念忠誠(chéng)堅(jiān)貞的介子推，就在他死的這一天，不舉煙火，也不進(jìn)熱食，所以這一天便被稱為寒食節(jié)了。那么這一天人們吃什么呢，都是事先做好一些食品，在寒食節(jié)冷食。這些食品主要的就是蒸餅，因?yàn)槭菫榱思o(jì)念介子推的，所以又稱為子推蒸餅。

　　小吃特色：子推蒸餅以精粉、豬板油、大蔥、香油、花椒粉、堿為原料，經(jīng)過和面、發(fā)酵、上堿、揉面、搟面、加料、揪劑、壓形、籠蒸等諸多工序制成。喧軟美味，老幼皆宜！

　　三、清明燕——以忠孝為主題的山西面食

　　推薦理由：“清明燕”是山西人清明必做的面塑之一。用面粉捏成燕子的形狀，用山西的酸棗樹或者楊柳條竄連起來(lái)，掛在門楣上，用來(lái)表達(dá)對(duì)先賢的“留念”。這樣的習(xí)俗在山西綿延2500年，至今依然栩栩如生、生機(jī)勃勃的活躍在人們的生活中，用來(lái)展示以“忠孝”為主題的內(nèi)涵思想。小假期閑暇之余，可以嘗試下這道有趣的面食，不僅僅是紀(jì)念介子推的忠孝，更重要的是傳承中華民族的傳統(tǒng)美德，孝敬父母，多抽時(shí)間回家看看，不要等到子欲孝而親不在時(shí)再空傷悲。

　　小吃特色：“清明燕”就是為紀(jì)念介子推而做，故也叫“子推燕”。清明燕可以制作一只，可以制作三只，堆放在一起形成一個(gè)“品”字形，寓意介子推高尚的品格。

　　四、印花清明團(tuán)子——最經(jīng)典的一款清明果

　　推薦理由：Q糯的口感，青綠飄香，艾葉的獨(dú)特香氣，是其他各種青菜汁無(wú)法替代的，吃在嘴里，滿是清明的味道。接下來(lái)與大家分享最經(jīng)典的一款清明果—印花清明團(tuán)子，小長(zhǎng)假閑暇之余，可以小試一把，與親人一起品味別致的味道，緬懷逝去的親人，同時(shí)也感激當(dāng)下能陪在身邊的親人們。

　　小吃特色：那是一種怎樣的味道？青澀卻又帶點(diǎn)憂傷，微甜的餡，翠綠的皮又有點(diǎn)淡淡的青草味，翠綠的顏色，春天的氣息，清明的味道。

　　五、清明團(tuán)子——具有江南氣息的清明團(tuán)

　　推薦理由：江南人把春天里第一次吃青團(tuán)子叫做“嘗春”，品嘗春天的味道。從古到今，大家習(xí)慣用清明團(tuán)子來(lái)祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊間還流行吃“清明團(tuán)”，其實(shí)就是青團(tuán)子。因?yàn)椤扒迕鳌迸c“聰明”諧音，于是又有此日生子最聰明的說(shuō)法。許多人家抱著嬰兒向鄰里乞討“清明團(tuán)(青團(tuán)子)”，謂之為“討聰明”。青團(tuán)子在這兒又起著討口彩的作用。

　　小吃特色：只有這個(gè)特定的時(shí)間，特定的這種團(tuán)子，才能體現(xiàn)這樣獨(dú)特的清明味道，清香、清澀而清甜。

　　六、懶人版青團(tuán)——直接用艾草粉就可以做青團(tuán)

　　推薦理由：雖然清明時(shí)節(jié)流行吃青團(tuán)，但是有些地域沒有艾葉，怎么辦呢？如何在這特殊的節(jié)日做出有紀(jì)念意義的小點(diǎn)心呢，直接艾草粉，就可以輕松做出青團(tuán)勒，而且比用艾葉更簡(jiǎn)單哦，懶人的福音，哈哈！做出的成品呢，無(wú)論顏色還是味道都很映襯清明這個(gè)節(jié)氣，一絲清苦~~~~~

　　小吃特色：咬上一口，慢慢品味，甜糯中帶著一絲絲清苦，有點(diǎn)憶苦思甜的感覺，生活中有苦有甜，能認(rèn)真的過好每一天，就是幸福。

　　七、菜汁版青團(tuán)——用蔬菜汁演繹青團(tuán)做法

　　推薦理由：做菜如生活，只要去想總會(huì)有辦法的，猶如青團(tuán)，并不一定非要用艾草，沒有艾葉、也沒有艾草粉的人們就用最最常見的蔬菜汁吧，各種綠色的蔬菜汁都可以用的，看著一抹青綠，也可以感受到濃濃的節(jié)日氣息，三天小長(zhǎng)假，有興趣的朋友也來(lái)試試這道極具特色的節(jié)令食品吧~

　　小吃特色：甜糯的口感帶著一絲蔬菜的清香，雖然沒有艾草的清苦，但鮮艷的綠色依然令人欣慰，美食吃的不僅僅是味道，品出其中的韻味才是真諦，緬懷祖先，珍惜當(dāng)下，希望每時(shí)每刻都順心如意！無(wú)論什么事情都不是一成不變的，用心去做，總會(huì)有意想不到的收獲。

　　八、醬爆螺螄——清明螺，頂只鵝

　　推薦理由：民間向來(lái)有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說(shuō)法。這個(gè)說(shuō)法來(lái)源于過去窮，買不起鵝的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺螄，用清水養(yǎng)兩天，然后夾去尾端，放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。醬爆螺螄，螺螄最家常卻最經(jīng)典的做法，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托的淋漓盡致，那真的是打嘴巴也舍不得丟的美味啊！

　　小吃特色：讓人看著都流口水啊，香辣的口感，鮮美的螺肉，老酒喝喝，螺螄唆唆，很愜意！過去生活清苦，清明前后吃海螺，都覺得比鵝肉還鮮美，我們能有幸活在豐衣足食的當(dāng)下，應(yīng)該感激先輩們的拼搏奮斗，才換得今天的美好生活！

　　除了吃一些特色的應(yīng)季美食之外，清明節(jié)正是草木吐綠的時(shí)節(jié)，也是人們春游的好時(shí)候，所以古人有清明踏青的習(xí)俗。春風(fēng)拂面、百花齊放、楊柳泛青，清明的時(shí)節(jié)最適合出游賞春踏青，在這春意盎然的季節(jié)，攜帶家人或者邀上三五個(gè)好友，一起去感受春天的鳥語(yǔ)花香，呼吸著大自然最淳樸的氣息，感受著大自然饋贈(zèng)的美好生活，一切都那么愜意。

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