海口"雙創"帶小餐飲店走規范之路 食材"健康看得見"

廚房使用了透明玻璃，“直播”食物制作過程。

店主王霄凌向記者展示健康的食用油。

　　海口網10月10日消息（見習記者 胡振興攝影報道）“‘雙創’后，店里采購模式更加規范了，很多市民看見我們的食材來源證明，都經常來吃！”海口味源港式燒臘快餐的店主王霄凌說。

　　10月初，海口共向市民推薦了260家特色餐飲店，味源港式燒臘快餐就是其中之一。說起經營之道，王霄凌表示，憑良心做餐飲，突出“健康飲食”，才使得餐點獲得認可。

　　走進西門外88號味源港式燒臘快餐，碗柜上的“金龍魚”和“口福”牌調和油格外吸引眼球。王霄凌說：“普通家庭也吃的油，才是放心的油！”店里的烤鴨、叉燒、白切雞就是用這些桶裝油制作。這些食用油有生產日期、有商標，在超市就可以買到。

　　除了用健康油，王霄凌最引以為豪的就是“食材來源記錄冊”。近兩個月以來，每天大大小小的進貨單都被她夾在資料冊里。“動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證、食品原料進貨登記……”，100多張食材來源證明就像是食品的“身份證”，食品健不健康、在哪里生產，供應商是誰，電話是多少，一應俱全。

　　此外，和許多被推薦的“特色餐飲店”一樣，店里遵守了“門前三包”規范。店門前干凈整齊，不占道經營。店內備有消毒碗柜、消毒開水，鐵紗窗防鼠防蠅。廚房也使用了透明玻璃，“直播”食物制作過程，力求讓市民吃得放心、舒心。

　　“好的原材料才能留住顧客，‘雙創’督促我們展示食材來源，讓‘健康看得見’，對店里的經營幫助很大。”王霄凌說。

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