美媒:肯德基在華經營日漸吃力 中式快餐更受歡迎

　　美媒稱，總部位于美國路易斯安那州的百勝全球餐飲集團(下文簡稱“百勝集團”)1987年在中國開設了第一家肯德基餐廳，借此中國人第一次品嘗到了西方資本主義快餐的味道，彼時中國才剛剛開始后來令其轉變為如今的全球第二大經濟體的市場經濟改革。

　　據《今日美國報》10月21日報道，此后短短一年間，位于北京地標性的天安門廣場以南的這家小小的分店成為全球最忙碌的肯德基分店。旗下經營著肯德基、必勝客和塔可鐘快餐連鎖的百勝集團的高層十分看好其在經濟迅速發展的中國市場的前景，并確立了在這個國家最終建立2萬家餐廳的目標。

　　前百勝集團CEO戴維·諾瓦克2012年在接受記者采訪時說：“中國是21世紀零售業的最大機會。”

　　報道稱，在建立了自己的立足點并投入擴建近30年之后，肯德基現在所處的是一個有著天壤之別的快餐業大環境：其不僅需要與其他受歡迎的西方品牌競爭，而且必須與各種各樣呈蔓延之勢的中國本土快餐連鎖一較高下。

　　因此，肯德基必須奮力重新贏得顧客的“芳心”，而這一原本就很艱巨的任務因為臟米飯、回收過期肉和在原料雞中過量使用抗生素等一系列食品丑聞而變得益加困難。在某起事件中，中國的一則電視報道指出，麥當勞和肯德基的肉類供應商上海福喜食品有限公司的工人繼續使用掉到工廠地板上的肉，并且將新鮮肉和過期肉摻起來使用。

　　報道稱，在中國，百勝集團一直在忙于應對食品安全恐慌所帶來的后果。根據百勝集團數據，這家公司在中國每家餐廳的平均營業額約為120萬美元，而在2012年的食品供應商事件之前這一數字為約170萬美元。

　　在一份令人失望的第三季度收益報告顯示中國同店銷售額較之去年同期增長了僅2%之后，百勝集團20日宣布將分拆中國區的業務(包括近7000家餐廳)來創建兩家上市公司。“百勝中國”將擁有肯德基、必勝客和塔可鐘三大品牌在中國大陸的獨家特許經營權，而百勝集團將繼續持有和管理其在世界其他地區的產品。即將成立的百勝中國還將經營火鍋連鎖品牌“小肥羊”，2011年百盛集團購入了這家深受中國人喜愛的餐廳。

　　CEO格雷格·克里德在公司網站上發布的一份聲明稱，分拆完成后，兩家獨立的公司將聚焦各自的業務重點，根據自身業務發展需要來調配資源，尋求優化資本結構及資本分配的戰略。聲明說，百勝中國將向百勝全球餐飲集團支付其收入的一部分。

　　報道稱，但是，百盛中國想要抓住克里德所謂的中國市場提供的“引人注目的機會”，將必須努力擊敗本地的競爭對手。

　　北京市中心東直門商圈的銀座購物中心周邊的午餐時間展示了這個快餐品牌面臨的挑戰。這家購物中心和周邊的寫字樓有肯德基、麥當勞和星巴克，但是門口排著長隊的餐廳都是中餐廳。正在凈香鴨血粉絲湯(音)餐館門前排隊的25歲的銷售主管李詩雪(音)說：“我更喜歡中式快餐，我真的需要這種中國風味。西式快餐太無聊了，年復一年的只有漢堡而已。”

　　辦公室職員王璇(音)更喜歡在呷哺呷哺用餐，這是一家很受歡迎的火鍋連鎖，食客們坐在長長的白色吧臺旁，一人一個小火鍋，烹煮著自選的蔬菜、肉類和豆腐。

　　正在等座位的王璇今年26歲。她說：“相比較西式快餐，我更喜歡中式快餐，更安全，也更健康。只有在真的趕時間的時候，我才會選擇西式快餐。”

　　報道稱，盡管面臨這些挑戰，百勝集團在一份聲明中說，“中國市場有潛力在未來增加到2萬家餐廳，或是更多”，百勝中國將有“一個強有力的、主要由中國人構成的領導團隊”來幫助其拓展業務。

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