春節期間注意飲食安全與衛生 省食安辦提醒市民安全用餐

　　?？诰W2月4日消息（記者鄧鈺）新春佳節，市民走親訪友、外出旅行時享受美食必不可少，但稍不小心易導致病從口入。日前，海南省食品安全委員會（以下簡稱“省食安辦”）發布2016年第3號食品消費提示，針對春節期間食品安全飲食特點作出風險防范提示。

　　春節期間少不了親朋好友歡聚一堂在家中享用佳肴。省食安辦提醒市民，在家烹飪美食時，必須注重食物的儲藏、烹調手法，屯菜時應選擇耐儲存蔬菜，做到按需備餐合理存儲，并注意節日飲酒需適量。一旦發生食物中毒要及時就醫，保存好相應證據，并撥打12331向當地食品藥品監管部門投訴。

　　針對食品生產經營者，省食安辦提示其必須嚴把食材原料關，切勿超負荷經營，同時遵守國家規定慎用食品添加劑。市民若發現食品生產經營單位有違反上述規定的行為，可向12331投訴舉報，經查屬實，最高可獲50萬元獎勵。

　　附：海南省食品安全委員會食品消費提示（2016年第3號）全文

　　一、針對消費者的風險提示

　?。ㄒ唬﹤鹘y做法要講科學，謹慎預防潛在風險。部分家庭有春節前囤菜習慣，建議選擇耐儲存的蔬菜，如蔥姜蒜、土豆、胡蘿卜等，一旦出現腐敗變質就不要再食用。對家庭自制半成品，比如肉丸、鹵肉等，無論是在窗臺外放置自然冷藏還是冰箱冷藏，食用之前必須徹底加熱。

　　（二）按需備餐合理儲存，避免食物交叉污染。盡量按需備餐、點菜，打包食物應當及時冷藏。冰箱內的食物要分類管理，熟食和生食避免接觸，避免交叉污染。

　　（三）注意飲食衛生，不要盲目嘗鮮。外出就餐選擇清潔衛生的餐館就餐?？梢杂羞x擇性地嘗鮮但不要盲目獵奇，不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止或來歷不明的食物，以免發生食物中毒。

　　（四）合理飲食、平衡膳食，尤其注意飲酒要適量。春節期間菜肴豐盛、氣氛熱烈，容易出現暴飲暴食、飲食不規律、過度飲酒的情況，消化系統疾病易發、高發。消費者應當有意識地控制攝入食物總量，保持食物的多樣性，如肉類、蛋類、蔬菜、水果、五谷等。飲酒一定要適量，不空腹飲酒。

　?。ㄎ澹┻x購食物要注意安全、營養和健康。選擇正規途徑購買食品并保存好購物憑證。認真閱讀包裝上的各種標識，如生產日期、保質期、保存條件、營養標簽等。

　?。┌l生食物中毒要及時就醫，保存好相應證據，并撥打12331向當地食品藥品監管部門投訴。

　　二、針對食品生產經營者的風險提示

　?。ㄒ唬﹪腊言详P，做好過程控制。食品生產者應當嚴格把住原輔料進貨關，保證原輔料新鮮合格，來源合法。嚴格執行全過程記錄制度，對關鍵控制點加強管理和自查。

　　餐飲單位要特別注意原料采購、涼菜制作、生食海產品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環節的衛生控制。

　　農產品批發、零售市場開辦者要積極開展農產品進場檢驗，加強對經營環境、經營條件和經營行為的檢查管理，及時制止違法違規行為并立即向所在地監管部門報告。

　　鮮活農產品經營者應盡量固定采購渠道，嚴格落實進貨查驗和查驗記錄制度，加強對供貨渠道的把關。

　?。ǘ┨崆皽蕚?，避免超負荷經營。春節期間食品生產、供應和消費量較大，供應時間相對集中，可能出現設備、工具、容器不足的情況，特別是餐飲單位更容易出現餐飲具、炊具、用具不足問題。需提前做好準備，并嚴格執行日常維護和消毒措施。

　　接待大型聚餐或集中供應年夜飯的單位應量力而行，絕不可超負荷供應，供應的食品必須做好留樣保存和相關記錄。春節期間可能出現用工緊張，應當提前做好培訓，嚴格執行員工崗前健康檢查，嚴防帶病上崗。

　?。ㄈ┦称诽砑觿┦褂靡獓栏褡袷貒覙藴室幎?，不可超范圍、超限量使用食品添加劑。

　　公眾若發現食品生產經營單位有違反上述規定的行為，請及時向12331投訴舉報，經查屬實，最高可獲50萬元獎勵。

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