專家談馬鈴薯產業化開發：不意味著替代原有主糧

　　楊清教授正在查看培養瓶中的土豆秧苗樣本。　鐘升　攝

中新網南京3月22日電 (鐘升)“馬鈴薯，或者說土豆。這東西平時都在土里，不太引人關注。其實我覺得它還是大有可為的。”22日，南京農業大學馬鈴薯研究室負責人、中國馬鈴薯專業委員會委員楊清教授對記者說道。

　　近日，國家農業部公布了《關于推進馬鈴薯產業開發的指導意見》，對進一步產業化開發“中國第四大主糧”提出了具體的指導意見。對于研究了馬鈴薯近20年的楊清來說，“‘土’豆還是那個土豆，‘洋’芋還是那個洋芋”，馬鈴薯的身價抬升對他的工作并沒有帶來顯而易見的變化。

　　據楊清介紹，中國其實早已是馬鈴薯種植面積與產量的雙料世界第一，加上馬鈴薯本身具有的優點，將其作為主糧產品進行產業化開發完全是順勢而為的做法。“馬鈴薯是糧食與蔬菜兼用作物，既含有糧食作物的主要成分，也有蔬菜作物的重要營養。它的產業化開發可以為消費者提供多樣化的食品，改善我們的飲食結構。”楊清說道。

　　對于似有大舉入侵之勢的馬鈴薯，有民眾擔心馬鈴薯種植面積的盲目擴大會造成其他主糧的減產，甚至有人聯想到了曾造成數百萬愛爾蘭人餓死的“馬鈴薯饑荒”。

　　對此，楊清表示，馬鈴薯的產業化開發主要還是依靠經濟杠桿起作用、以效益作為引導，“畢竟種下去還是為了賺錢的”。此外，馬鈴薯與其他主糧間并非你死我活的替代關系，而是相互作為。“我們的飲食習慣可能因此更加多樣化，但接受不意味著替代。而且，現在中國的政策、技術都很成熟，相信我們可以讓馬鈴薯成為一個合格的‘主糧’”。

　　“國家作為主糧重視起來的話，說明我們的工作也更有價值了”。目前，楊清正致力于提升馬鈴薯中胡蘿卜素β的含量，“為原來就營養的馬鈴薯再增添一些保健價值”，現在研究已取得一定的成果。楊清希望，在自己的努力下，民眾也能更加喜歡自己為之傾盡心力的馬鈴薯。(完)

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