無證經營后廚不達標 海口“文萊咖啡”被責令停業整改

“文萊咖啡”在未取得《食品經營許可證》的情況下仍然經營。

　　海口網4月14日消息（記者鄧鈺 攝影報道）4月14日上午，海口網記者與龍華區食品藥品稽查大隊在國貿路的“文萊咖啡”開展現場檢查。在檢查中，執法人員發現該店存在無證經營、食品加工操作區域面積不合規格、功能區劃分不合格等問題，責令其停業整改，直到驗收合格后才可開業經營。

后廚狹小擁擠。

　　早上十點半左右，海口網記者隨執法人員來到“文萊咖啡”。在該店前廳，幾桌顧客正在愜意地享用早餐。但龍華區食藥監局執法人員告訴記者，該店還未獲得《食品經營許可證》。

　　“這家店原為咖啡時間經營，后轉手給‘文萊咖啡’。轉手后，我們大隊的執法人員就來到現場讓經營者申辦《食品經營許可證》并指導員工整改廚房。”但令執法人員無奈的是，盡管該大隊已陸續多次來到“文萊咖啡”開展現場檢查，督促其盡快整改辦證。但該店經營者始終拒不整改。

凍肉直接放在冰箱下的地板上解凍。

　　走入該店后廚，記者看到里面十分擁擠，食品粗加工、烹煮以及涼菜制作等工序全都擠在一個單間內完成。由于沒有足夠的區域解凍生肉，員工直接把凍肉放在冰箱底下的地面解凍，有的凍肉甚至放在了排水道上。

　　“就我們現場觀察，這家店的后廚只有100平方米左右。食品加工操作面積太小，不符合食品安全規定。”執法人員介紹，“文萊咖啡”的經營規模大約有1000平方米，按照餐飲服務經營場所布局要求，其后廚面積應達到250平方米。

“文萊咖啡”的后廚未劃分各功能區。

　　執法人員針對現場發現的問題一一拍照取證，開具《監督意見書》責令“文萊咖啡”經營者增加食品加工操作區和洗消間的面積以及增設涼菜間和食品倉庫。同時，下達《責令改正通知書》要求該店立即停止從事餐飲服務活動，直到經整改并驗收合格才可開業經營。截至執法人員執法完畢，“文萊咖啡”的負責人始終未出現。

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