海南端午特色習俗——食肉粽

　　海南粽子是一道傳統的漢族小吃，屬于端午節食俗。與大陸的粽子不同，它由柊葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開，先有柊葉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開。海南粽子又以定安黑豬肉粽、儋州洛基粽子、澄邁瑞溪粽子最為馳名。此外，海南粽子還有將草木灰泡水后取上層清液浸泡糯米后，制作的堿水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子葉包制的粽子。

　　在五月初五端午節當日，海南人有“洗龍水”、泡藥水澡來凈身后祭祖的習俗，炎熱的海島夏日，用艾草、薄荷等藥草泡個熱水澡后祭拜祖先，隨后一家人團聚剝粽子、吃團圓飯的場景可謂海南島的夏日風情，而因“洗龍水”而人頭攢動的海灘更是演繹出了內地夏日沒有的一道風景線。海南端午節的粽子也與大陸的粽子不太相同，它由柊葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、豬肉、豬蹄、咸魚等等，熱粽剝開，先有柊葉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。海南雖也有堿水粽、白糖豆沙粽等粽子，但海南人最喜歡的、最推崇的，或說，海南人對粽子的印象是還是用海南島產的海南柊葉（民間一般俗稱茄柊葉、冬葉或粽葉）包裹的蛋黃豬肉餡料的咸粽子。對海南人來說，端午節沒吃到柊葉包裹的咸蛋黃豬肉餡的粽子就好比北方人春節沒吃餃子一樣。海南島各地端午節都會包粽子，而尤其以三大名粽，即定安粽、洛基粽、瑞溪粽最為聞名。

?

?

?

相關鏈接：

?