美國小伙愛上重慶小面 打飛的來渝吃小面認作料

　　昨日，小面達人李杰平（右）陪著來自美國的費哲明品嘗重慶小面。記者雷鍵 攝

　　糊辣殼、麻油、芝麻醬……昨日上午，一名金發(fā)碧眼的美國小伙兒認真地在面館認起了作料。吃面時，他還掏出吸管，喝牛肉面里的湯。這位小伙來自美國新澤西州，中文名字叫費哲明，因為迷上了重慶小面，專程從北京飛來重慶開啟小面之旅。

　　第一次吃小面就迷上那個味

　　“這個灰色的粉粉是什么？好香喲！”

　　昨日上午，“重慶小面第一人”李杰平當導游，費哲明和女友來到大坪協(xié)信星光天地附近的“舌尖上的嘿小面”面館。從認作料開始，到熱騰騰的小面出鍋，費哲明一邊拍照一邊做筆記，并用流利的中文不停詢問眼前一盤盤他看不懂的小面作料。

　　兩年前，費哲明來到中國，如今他在北京做社會政策研究工作。他對中國美食很感興趣，私下做了不少美食研究。這是他第一次來重慶，就是沖著響當當?shù)闹貞c小面來的。

　　“我想寫一篇關(guān)于重慶小面文化的文章，發(fā)在美國的雜志上。”費哲明說，2014年底，他在北京第一次吃到了重慶小面，一下便愛上了它麻麻辣辣的神秘味道。后來，他得知重慶才是小面的發(fā)源地，便想來重慶實地考察重慶小面和小面文化。

　　前不久，費哲明通過網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系上了李杰平，希望李杰平給他做向?qū)В_啟為期4天的重慶小面之旅。

　　跟師傅認作料滿眼好奇

　　“在美國能吃到很多中國美食，但卻沒見過重慶小面。”費哲明說，現(xiàn)在他身邊的不少外國友人都知曉重慶小面，他們認為重慶小面是“神奇的食物”。

　　聽說有老外要來了解重慶小面文化，面館老板也很熱心，先讓費哲明試吃了重慶小吃冰粉和涼糕，晶瑩剔透的涼糕撒上彩色的糖豆芝麻。“這個很漂亮！”費哲明很驚奇，連忙拿出相機拍照。

　　“在夏天，重慶涼糕跟小面是絕配。”李杰平給費哲明推薦了6款最具重慶特色的小面：豌雜面、肥腸面、牛肉面、番茄丸子面、雞雜面和豇豆肉末面。面對六種不同口味的小面，費哲明都看呆了。按照老板介紹的吃法，費哲明一口氣嘗了六種口味的小面，牛肉面特意加了辣，他居然沒被辣到。

　　“如何才能把面條做出這么多的味道？”費哲明跟著進了后廚。廚房的灶臺上，豬油、紅油辣椒、芽菜、榨菜、花椒、香油等數(shù)十種調(diào)料，用大小不一的碗裝著擺在一起。師傅一樣一樣地教他認作料。費哲明盯著師傅手里的碗，滿眼好奇，每種調(diào)料都要拿到鼻尖聞一聞，還要用舌頭感受一下。

　　上半年300多外地人來渝取經(jīng)

　　從上午9點吃到下午5點，頂著大太陽四處找小面，費哲明吃得很興奮。他說，接下來，還要去作料市場，深入了解重慶小面的制作工藝。“我很好奇，是什么樣的作料，能把重慶小面制作出完全不同的味道，即使是同一款面，不同的面館，做出來的味道也不同，太神奇了！”

　　作為“重慶小面第一人”，李杰平一直致力于推廣重慶小面文化。李杰平說，近幾年，來重慶學習研究小面的人中，不乏外國人的身影，僅今年上半年，他就接待了300多名來渝探訪重慶小面的外地人，其中有40多名外國人。“我們現(xiàn)在就是要多與外界交流宣傳，讓我們的小面真正走出去，讓全世界都知道重慶小面的好味道。”

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