瓊菜發展高級研討會在海口舉行 烹飪大咖獻言瓊菜發展

　　海口網8月31日消息（記者王浩寧）30日，海南省瓊菜發展高級研討會暨瓊菜大師陳中琳授徒拜師儀式在海口舉行。期間，來自烹飪界的大師紛紛為瓊菜的傳承發揚建言獻策。

　　瓊菜原料豐富，講究原汁原味、注重養生健康，在各大菜系中占有獨特的一席之地，但目前的知名度還不夠廣。研討會旨在做大做強瓊菜品牌，當天，包括李耀云、孫應武、葛賢萼、趙嘉祥、陳學智、黃平等在內的國家乃至世界級烹飪專家學者圍繞“為瓊菜發展獻良策”議題，暢談瓊菜未來。趙嘉祥認為，除加大宣傳、擁抱互聯網+等手段外，做大瓊菜文化還要堅持“四化”，即豐厚的地域文化、豐富的民俗文化、豐盛的餐飲文化、豐饒的品牌文化，讓大眾知道，海南除了椰風海韻更有獨特的美味佳肴，在增強瓊菜品牌影響的同時，推動海南旅游經濟發展。

　　由于歷史原因，瓊菜烹調技藝上的傳承，沒有明確確立師徒關系的傳接方式。而當天的授徒拜師儀式上，經過行敬茶禮、拜師禮、讀拜師貼等環節后，陳中琳正式收10名弟子為徒，并被授予“元老級瓊菜大師”稱號。記者了解到，陳中琳熱心海南烹飪事業發展和瓊菜技藝傳承，善于利用本地特產資源制作特色菜肴，是海南最早獲得“中國烹飪大師”稱號的名廚之一，1984年兼職烹調教學以來，培養造就了大批新生力量。

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