海口食藥監局大力推行“明廚亮灶” 市民吃得更放心

　　放置在餐飲服務單位門口的“明廚亮灶”臺式智能硬件設備。

　　透過該設備，餐飲單位的后廚環境一覽無余。

　　海口網10月1日消息（見習記者黃暉 攝影報道）“推行‘明廚亮灶’，不僅能讓消費者吃得放心，也有利于我們和消費者之間建立更加緊密的信賴關系，我們是非常支持的！”海口新埠島海鮮大世界的普那拉德式主題啤酒屋負責人對海口網記者講起“明廚亮灶”項目時，贊不絕口。而她口中的“明廚亮灶”項目，正是海口美蘭區食藥監局正大力打造并試點推行的一項民生工程。透過該系統實時畫面，餐廳后廚一覽無余，消費者就餐時心里更有底氣。

　　在海口新埠島海鮮大世界的普那拉德式主題啤酒屋，一進餐館門口記者便看到，一臺式智能硬件設備矗立在大門邊上。記者觀察該設備時發現，設備由三個部分組成，分別是餐館后廚實時影像資料、餐飲單位食品安全信息、商家形象展示。值得注意的是，通過該設備，消費者能實時觀看餐廳后廚的食品加工過程，后廚做到幾乎“完全透明”。

　　據海口美蘭區食藥監局副局長王茀榮介紹，通過免費為餐飲單位安裝“明廚亮灶”項目的設施建設，將餐飲服務單位的操作間、專間、洗消間等關鍵部位“透明化”。消費者可通過查看餐飲服務單位內的電子屏或是手機APP，直接看到后廚食品加工制作核心區，對廚房的環境衛生和食品粗加工、切配烹飪、清洗消毒等各環節的真實狀況直觀感知，并加以監督。此外，通過遠程調取實時監控畫面，食藥監部門可全面采集并記錄關鍵環節操作情況，采取針對性監管措施，加強食品安全監管，提升餐飲服務食品安全管理水平。此舉不僅使得餐飲服務單位的后廚操作呈現透明化，更有效消除了監管部門、餐飲服務單位與消費者三方之間的信息不對稱的問題。

　　據悉，作為美蘭區“明廚亮灶”項目的試點單位之一，新埠島海鮮大世界目前運營的16家餐飲單位里，已有15家進行了“明廚亮灶”項目改造。美蘭區內部分學校、幼兒園等也已經開始了“明廚亮灶”項目的試點，都取得了良好的成效。下一步，美蘭區食藥監局將以學校食堂、中型以上餐飲服務單位為重點對象，全面推進“明廚亮灶”項目建設工作，讓市民吃得舒心，吃得放心。

?

?

?

?

相關鏈接：

?