食品安全保障不能僅靠監管

　　3月14日，曾經的俏江南“少東家”汪小菲連續轉發并評論5條微博，這5條微博均為媒體發布的記者暗訪長沙人民西路俏江南的視頻。該視頻中俏江南的廚師用炒菜的鍋來洗拖把，回收食客吃過的辣子雞中的辣椒，以死魚冒充活魚。（新浪財經）

　　據悉，俏江南曾是中國最具發展潛力、值得信賴的國際餐飲服務管理集團之一。然而這曾被消費者信賴的高檔餐廳近日卻頻頻被爆出諸多問題。讓消費者大跌眼鏡的同時更是膽戰心驚！如此高檔的餐廳，衛生都得不到保障，那些路邊小攤、網絡外賣就更無安全可言了。

　　餐飲不衛生現象屢見不鮮，造成此現象究竟是何原因？筆者認為有以下幾個方面：

　　首先，相關監管部門不作為，監管不到位，打擊力度不夠是造成此現象的原因之一。很多商家就是利用這種監管漏洞，以犧牲消費者利益為前提牟取利潤。對違規違法經營者打擊力度不夠，很多商家在被爆出諸多負面新聞后受到的懲治卻無關痛癢，自然也不會有所顧忌，更談不上整改了。

　　其次，商家的功利主義也是造成此現象的重要原因。馬克思曾說：“資本如果有百分之五十的利潤，它就會鋌而走險；如果有百分之百的利潤，它就敢踐踏人間一切法律；如果有百分之三百的利潤，它就敢犯下任何罪行，甚至被絞死的危險。”很多商家對于社會財富具有強烈的欲望，也就敢于鋌而走險了。

　　最后，受傳統消費觀念的影響，許多消費者過于追求實惠忽視質量，商家正是抓住了消費者的這種觀念，想方設法壓低成本。比如以次充好，食材重復利用等。

　　食物的來源、加工、供應每一個環節都不能忽視，有關部門應該加強監管，嚴以懲治。不要讓“315”“三月里來，四月走”，要做到天天都是“315”。

　　商家應該改變經營理念，追求長遠利益，而不是為了牟取暴利損害消費者的權益。追求短期利益不尊重消費者或社會的利益勢必得不到他們的認可，優勝劣汰對于餐飲業同樣適用。

　　消費者應當改變傳統消費觀念，追求品質、安全、衛生的食品。每個消費者都是食品安全的參與者和獲益者，他們的需求關系著市場的走向。如果消費者都淡化盲目追求實惠的觀念，商家自然也會改變經營模式順應需求，食品安全也能得到保障。

　　國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全關乎于國計民生，人人都應該重視。(程小欣)