海南首個工業化豆芽廠試生產 為市民提供“放心豆芽”

　　豆芽經過冰水“急凍”停止生長活動，保持在最佳可食用狀態。

　　工業化生產豆芽與小作坊生產豆芽最大區別在孵化后的處理。“小作坊生產的豆芽孵化出芽后就進行銷售了，豆芽上殘留了大量的豆皮及孵化中出現的斷芽等‘次品’。”對此，新苗公司引入了震動去皮機等設備，將不合格的豆芽全部清除，之后豆芽經過0℃至3℃的冰水“急凍”，停止豆芽生長活動，使得豆芽保持在最佳可食用狀態。

　　原豆在孵化前在恒溫的水中進行前期浸泡。

　　價格更低口感更好 將成海口“一元菜”新選擇

　　那么，工業化生產出來的豆芽和小作坊人工生產的豆芽相比口感會變得更差嗎？文武斌打消了海口網（微信號：haikouwang2013）記者的疑慮。他表示，工業化生產的豆芽全程沒有加入任何添加劑，而是通過科學的恒溫恒濕措施使豆芽在最佳的狀態下孵化，最大程度上保留了豆芽的“原汁原味”。“工業化生產的豆芽由于沒有添加‘無根水’，看上去不會像加了‘無根水’的豆芽一樣白。但工業化生產的豆芽豆香味非常濃，口感比小作坊生產的豆芽要更好。”

　　不僅質量有保障，在消費者最關心的價格上，工業化生產的豆芽價格更加“親民”。文武斌告訴海口網（微信號：haikouwang2013）記者，目前市面上的豆芽價格多在2.5元/斤至3元/斤之間。“隨著工業化大批量生產，生產成本將會下降。我們銷售的豆芽價格比現在市場上賣的起碼便宜25%至30%，我們有信心！”文武斌笑著說。

　　據海口網（微信號：haikouwang2013）記者了解，目前新苗豆業的工業化豆芽生產車間已于本月進行試生產作業，并將于月底正式生產。在7月1日將進入達產期，每日產量20噸，可滿足全市超三分之二的豆芽供應。下一步，工業化生產的豆芽將被列入海口市“一元菜”工程中作為后備菜品。在不久的將來，工業化生產的“放心豆芽”將逐漸走進海口的千家萬戶，成為海口市民餐桌上一道不可或缺的美食佳肴。

?

?

• 上一頁
• 1
• 2
• 全文閱讀