網約廚師上門燒菜可現場教學 全程監控保證安全

　　網約廚師來到 　客戶家門前

　　誰來做？

　　48位全職廚師，一半以上從各個酒樓挖來

　　有啥菜？

　　各種涼菜、熱菜、海河鮮、小吃、湯

　　貴不貴？

　　每道菜十元到上百元，套餐按人數從幾百元到上千元不等

　　手機軟件下單 酒店大廚上門

　　服務全程錄像 顏值不能太低

　　5月11日下午，萬年場附近的一個小院內，35歲的王棚站在鏡子前，換了上衣，系上圍裙，戴上了白色廚師帽。“現在四點半，過去時間差不多，不然遇上晚高峰堵車就麻煩了。”他看了看手機，招呼著同事趕緊出發。按照客戶的要求，他和同事必須在5點左右趕到6公里外位于林蔭街的華西大廈，準備一頓供10余人享用的晚餐，并且要保證客人在6點左右能用上餐。

　　近年來，在“互聯網+”概念的影響下，各種上門O2O服務悄然來到人們的生活中。去年底，一個提供上門廚師服務的網約廚師平臺在成都上線，用戶只需通過手機下單，選擇自己想要的菜品，就有廚師上門服務。王棚正是這家網約廚師平臺的一名專職廚師。該平臺負責人稱，截至目前，已接到8000余單，每天大約有40多單。

　　接到訂單，網約廚師們帶著食材前往客戶家

　　案例

　　酒店大廚辭職 當起網約廚師

　　“這個土豆排骨燒得好香！”“藿香鯽魚也不錯”……5月11日下午6點，按照客人的要求，12道家常菜一一準點上桌，引來一片稱贊。王棚靦腆地一笑，“你們慢慢吃，滿意就好。”35歲的王棚當廚師十幾年了，在圈內算得上“老師傅”，小到街邊餐館，大到星級酒店，他都工作過。相比之前，王棚更喜歡現在的工作狀態。

　　去年底，王棚從干了兩年的一家景區酒店辭職，在朋友的介紹下，做起了網約廚師。“之前從早干到晚，基本上都是流水線式作業，一天要做上百個菜，基本上不會離開酒店，現在則要自由得多。”按照王棚的說法，他每天早上只需到公司打個卡即可，有單子就出單，沒單子就自由安排。

　　王棚說，一般來講，平臺在收到訂單后，會有專人將訂單信息發送到自己手機上，接著他再到平臺廚房內，根據客人的菜單配菜，將這些食材一一放進移動保險柜，按照時間，前往客戶所在地。“我只需準備一位客戶要求的菜品，而不是像在飯店里，總是不斷地做很多雜七雜八的事情。”他說。

　　來到客戶家，網約廚師們整理衣裝，準備開始服務

　　不僅工作變得簡單了，自己也得以從“幕后”走到了“臺前”，直接面對客人。“以前做一道菜，不管好不好吃，都很難聽到客人的直接反饋，但現在要在客人家里做菜，很多時候是當著客人面做，從你做菜的一招一式，到做好后的口味，都會收到客人的直接反饋。”王棚說，“如果做的菜得到了客人的夸獎，那種心情是很舒服的。”

　　“雖然現在的待遇跟以前相比并沒有什么大的變化，甚至有時候還不如以前，但還是覺得很有意思。”王棚說。

　　服務

　　可以現場教學 還要打掃戰場

　　王棚所在的這家網約廚師平臺，于去年年底上線，目前共有48名專職廚師。客人只需通過手機提前下單，點好自己喜歡的菜品，約定好就餐時間，并留下電話和地址，就會有專門的廚師上門服務。

　　成都商報記者從該平臺頁面中看到，用戶可以選擇“點菜”“套餐”“壩壩宴”等選項。以“點菜”為例，頁面中有涼菜、熱菜、海河鮮、小吃、湯等多個選項，每一個選項都有相應的菜品供選擇，價格從10余元到上百元不等。套餐價格根據用餐人數，從幾百元到上千元不等。

　　“菜品是上門現做，這也是我們與一般外賣最大的不同。如果你想學某一道菜，我們的廚師也可以邊做邊教，我們希望帶給客人精致的生活方式。”31歲的平臺創建人吳圣燭介紹，“一般，客人需要提前3到4個小時下單，我們會根據客人的下單情況，提前做好準備工作。”

　　鐘女士是該平臺最早的客戶之一，因為每周四晚都有聚會，叫網約廚師上門做菜，漸漸成了習慣。“以前都是自己做，10多個人還是比較麻煩。價錢也還算能接受，主要是方便。另外，能看到做的過程，也比較放心。”

　　事實上，網約廚師早在幾年前就已開始在北京、上海等地出現。國內最早的一家廚師上門服務平臺在2013年就已上線，國外提供類似服務的平臺則出現得更早。成都商報記者了解到，此前，成都也有部分酒樓在春節期間推出過廚師上門做年夜飯的服務，不過并未形成系統的網約平臺。另外，在淘寶網上，以“成都廚師上門”為關鍵詞進行搜索，也同樣能發現相關的服務信息，但較少有人下單。

　　吳圣燭介紹，平臺正式上線以來的半年時間里，已接到8000余單，平均每天有40多單；在做菜時，平臺會要求廚師錄制烹飪過程，上門服務的活動區域也限定在廚房和餐桌的周圍，做完菜后，還必須把廚房打掃干凈。

　　要求

　　不僅廚藝要好 身高也要合格

　　成都商報記者從北京、上海、深圳等地網約廚師平臺了解到，這些平臺的廚師基本上來自各個酒樓，廚師個人提交完所需的健康證、廚師證、個人身份信息、相關的工作證明及擅長的菜品等信息后，即可成為平臺廚師。

　　網約廚師服務的每個環節，都會被錄像保存(上圖畫圈處)

　　與上述平臺不同，吳圣燭運營的平臺上的廚師全部為全職，48人中，有一半以上都是從各個酒樓“挖角”而來，用他的話說，從涼菜到熱菜到湯，都能滿足，“廚藝是沒有問題的。”。“自己招的廚師好管理一些，能夠少很多麻煩。”吳圣燭介紹，因為是做上門廚師服務，在招聘廚師時除了要看廚藝以外，顏值也是需要考慮的，“我們有一個標準，身高要在一米七左右，長相要顯得有親和力，談吐交流要順暢。”

　　另外，為了保證服務的品質，平時他們也會進行廚師培訓。“主要包括服務的流程和專業用語，還會安排廚師去一些酒店交流學習。”

　　“上門服務，你做菜的架勢和流程，別人一看就曉得你有幾斤幾兩，口味好不好也會很直接地體現出來，你給人留下的印象，在很大程度上決定了別人下次還選不選你。”吳圣燭說。

　　安全咋保證？

　　全程監控還要回訪

　　邱豪是這個網約廚師平臺的一名業務負責人。據其介紹，平臺上線前期，訂單量并不理想，有時連續幾天都沒有一單，后來才逐漸有起色。“春節期間的需求量是最大的，有時候一個廚師要接幾單，晚上很晚才能下班。”邱豪介紹，目前的訂單，主要是家庭聚會、公司活動、團體宴席。

　　此前，中國青年報曾針對各類O2O上門服務做過一項調查，在被問到“你認為上門服務安全嗎？”時，25.7%的受訪者認為存在安全隱患。那大家對網約廚師怎么看呢？成都商報記者采訪了多位市民，過半受訪者認為，廚師上門的確會帶來很大便利，但家庭本就是一個私密的空間，仍然會擔心安全問題。

　　如何保證服務雙方的安全？國內一個網約廚師平臺的負責人薛皎表示，該平臺對所有廚師的個人信息都有備案，并且進行了背景調查，還會對廚師的表現進行綜合評定，資質合格且通過培訓，才能上崗。

　　“關于這個問題，我們的主要做法，是對廚師從接單到上門服務的各個環節，包括做菜在內，進行錄像保存，以便在發生問題后進行調查。除此之外，我們還會對客戶進行回訪。”吳圣燭說。

　　成都商報記者 杜玉全 攝影記者 郭廣宇

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