光盤行動四年 河南婚喪嫁娶餐飲浪費成“重災區”

　　4年前，由熱心民眾發起、餐飲企業加入的吃盡盤中餐——“光盤動”，掀起一股餐桌新風。4年后，“節約之風”是否還在延續？飯店餐廳“光盤提示”是否繼續堅持？“舌尖上的浪費”有無回潮跡象？端午節前夕，記者走訪河南多地街頭飯店、企業餐廳，發現“光盤行動”效果明顯，但在部分場合，特別是婚喪嫁娶期間，餐飲浪費仍是“重災區”。

　　親友聚餐，大多點菜適度

　　5月27日晚，在民權縣一家名為地鍋蒸碗的飯店里，正對大廳方向的位置，擺著一個寫有“文明餐桌，厲行節約——‘光盤行動，從你我做起’”字樣的警示牌。記者環顧四周發現，食客多為四五好友聚餐。

　　“經常來這吃，這里的菜經濟實惠，我們大人小孩12個人，點了10個菜，葷素各一半。”食客許女士說。

　　被問及是否存在“過度消費，過度浪費”時，許女士連連搖頭，“我們點菜都是按著自己的實際情況來的，不會多點的，而且多數飯店的服務員都會提醒，再說，現在大家都比較注重‘適量而行’”。

　　28日中午，恰逢端午假期第一天，河南酷暑難耐，在武陟縣一家湘菜館內，食客熙熙攘攘。

　　“我們家來了六口人，點了八道菜，肯定吃不完。”小陳是攜帶全家前來聚餐的，臨走時小陳將剩下的水煮魚片和小炒豬肝全部打包帶走。

　　湘菜館的趙姓老板介紹，現在的顧客相對比較理性，吃多少點多少。“有些人一喝起酒來，菜自然就吃的少了。”趙老板說，這種情況也是時有發生。

　　“光盤提示”普遍 菜價適中

　　5月28日，臨近中午，在鄭州曼哈頓商業中心，人流匆匆。記者隨機走訪了幾家飯店發現，均擺放有 “節約糧食”的提示牌。

　　“啊噗啊噗”火鍋店老板朱先生告訴記者，他們店是適合上班族吃的小火鍋，菜量適中，并設有多項套餐系列。“一般一桌顧客點三到四個菜就夠了，多的話我們就會建議吃完再點，所以在我們店里，浪費的現象很少出現。”

　　“我們這里的每個桌子上都擺有‘節約糧食’的提示餐牌。”該店服務員稱，“我們也會給客人說不要浪費糧食，大家也都很自覺。”

　　說起“餐桌上的浪費”，多家快餐店老板紛紛表示：由于飯菜分量適中，浪費的情況不多，顧客剩余超過百分之五十的也會提醒打包。

　　“親，你今天光盤了嗎？”這是在中牟新能源客車廠餐廳餐具回收處的提示語。

　　“我們公司的‘光盤宣傳’都是采用一些比較親切的用語，如‘你光盤，我微笑’‘自吃自取，多次少取’，而且每個宣傳語都配有漫畫圖。這個宣傳方式讓人容易接受。”該企業員工小趙說。

　　據了解，除“光盤宣傳”外，該企業還采取多項措施杜絕浪費。“我們餐廳制定了打飯價格等級標準，如一份大米分為三個標準：半份3毛、小份5毛、大份1塊錢。” 小趙說，“像飯量小的女生也可提出打2毛錢飯的要求。”

　　此外，在餐廳餐具回收處，還設有“小紅帽”窗口，其作用是對員工浪費行為進行監督。

　　婚喪嫁娶餐飲浪費仍是“重災區”

　　中國人向來講究酒桌上談事情，吃喝中建友情，為了款待客人，經常有剩飯的現象，“盛宴”就變成了“剩宴”。

　　采訪中，不少受訪者表示，人情排場浪費是餐飲浪費的一大源頭。

　　此外，民間陋習也是導致浪費的一大因素。在不少地方習俗中，餐桌上的菜如果被吃光，就會顯得主人招待不周。請客吃飯、婚喪嫁娶等就成了浪費現象的“重災區”，很多人怕“光”了盤子“丟”了面子，導致浪費現象突出。

　　鄭州市民張女士告訴記者，她這一年參加大大小小的婚宴不下10場，都是在比較高檔的飯店，一桌10個人左右，最少12個菜，最多16個菜以上，菜多人少，浪費嚴重。

　　“婚喪嫁娶，特別是辦喜事，飯店要提前訂菜，往往出現桌多人少，浪費就更為嚴重，有時甚至兩三個人一大桌子菜，雞鴨魚肉幾乎沒人動。這種現象在我們豫東地區特別突出，真應該多提倡節約。”家住杞縣的劉先生說。

　　河南省餐飲與飯店協會副會長張海林告訴記者，絕對的“光盤”很難把握，“舌尖上的浪費”畢竟屬于個人行為，誰都無法強制性約束，這就需要全社會深入提倡文明用餐、杜絕浪費，需要每個人自覺遵守。

　　張海林建議，節約不能止于口號，要從兒童抓起，改變觀念，讓節約的理念深入人心。（李東風、石國慶、黃莎 ）

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