海口菜籃子集團擬建中央大廚房 保障市民餐桌安全

　　原標題：

　　海口菜籃子集團擬建中央大廚房

　　統一原料采購加工配送保障餐桌安全

海口市菜籃子集團在市區許多地方建有愛心超市。記者 黃一冰 攝

　　從海口市菜籃子集團了解到，該公司在今年的海南綜合招商活動中，計劃與壽光蔬菜產業控股集團有限公司簽約，合資成立海口市蔬菜產業股份有限公司，實現南北蔬菜產業優勢資源互補。菜籃子集團二級子公司市菜籃子市場管理運營公司將與海南“嚼綠行”合作建立中央大廚房項目，項目實行統一原料采購、加工、配送，保障市民餐桌安全。

　　推出海口蔬菜價格指數

　　海南作為全國人民的后花園、全國人民的菜籃子，在冬季瓜菜面向全國的供應上具備明顯地理優勢。但海南菜籃子本身仍存在很大的問題，農業生產組織化程度不高，生產盲目性明顯，瓜菜滯銷情況時有發生；蔬菜流通不暢，市場調控能力不足，流通成本偏高，菜價發燒現象屢屢出現。

　　海南蔬菜產業科技研究與開發實力較為薄弱，科研成果轉化率低，對蔬菜產業發展的指導與支撐作用有限。現階段農業生產的機械化程度依然不高，蔬菜生產人工成本居高不下。產業化程度較低，規模偏小，附加值低，抵御風險能力薄弱。另外，資金不足仍是農業產業化水平提升的瓶頸，果蔬精深加工產業嚴重滯后，粗加工產品多而附加值低等問題制約著海口市果蔬加工業和農業的整體發展。

　　要破解海南菜籃子發展存在的這些問題，就必須強化蔬果產業鏈種植、流通、深加工能力，提高農業組織化水平，打造海南蔬菜行業示范標桿，從全方位帶動產業科技水平，提升行業整體附加值。

　　市菜籃子集團相關負責人介紹，集團將與壽光蔬菜集團合資成立海口市蔬菜產業股份有限公司。合作內容有：擬推出海口蔬菜價格指數，菜籃子公益性大型農副產品批發市場大數據中心；擬建設規范化標準化蔬菜種植產業示范園，開展海口公益性大型農批市場與壽光蔬菜批發市場購銷合作。

　　為團體客戶供應生鮮果蔬

　　“菜籃子”中央大廚房（凈菜加工）建設最大好處，就是節約原料成本、保證食品安全和產品標準穩定。通過集中采購和集約生產來實現菜品的質優價廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當可觀。同時，中央大廚房可以實現原料非標產品的二次利用。

　　另一方面“菜籃子”中央大廚房可節省人力資源成本。中央大廚房實行統一原料采購、加工、配送，精簡了復雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序專業化，有利于提高餐飲業標準化、工業化程度，是目前快餐企業實現規范化經營的必要條件。只有這樣才能產出規模效益，讓家庭廚房勞動社會化，更科學地保障市民餐桌的方便與安全。

　　市菜籃子集團二級子公司海口市菜籃子市場管理運營有限公司，將與海南“嚼綠行”合作建立中央大廚房項目。項目規劃面積10000平方米，將為海南省餐飲、食堂、單位、批發等團體大客戶供應生鮮果蔬及肉制品半成品/成品的加工產品。

　　記者 光明

　　（海口網6月22日訊）

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