茶藝師是怎樣煉成的？一天飲50多泡茶舌頭都麻了

　　茶藝師們同臺競技

　　茶藝師倒出茶水

　　茶藝師職業(yè)技能競賽現(xiàn)場

　　19號選手正在沖泡茶葉

　　廣東人素有飲茶的傳統(tǒng)，茶藝師則是傳統(tǒng)茶道文化必不可少的角色之一。很多人認為，茶藝師只需要穿著光鮮靚麗的衣服，優(yōu)雅、嫻靜地負責泡茶就可以了。其實，一名茶藝師的煉成，遠不止華服與沖泡這么簡單。

　　昨天，佛山市大瀝鎮(zhèn)舉行了茶藝師職業(yè)技能競賽，40多名選手同臺競技，以自創(chuàng)茶藝表演展示茶藝水平的高低。在賽后，記者與多名茶藝師深入交流，試圖走入他們的世界，了解茶藝師的煉成之路。

　　體驗：妙手翻飛茶香四溢

　　雅樂悠揚，茶香裊裊。伴著一陣陣悠揚的古箏聲，茶藝師王彩云身著一襲白色素雅裙服登上舞臺。在向觀眾微微頷首展露禮儀后，一個優(yōu)雅的轉身，王彩云坐在了古色古香的茶臺前。

　　從落座一刻開始，她將與其他茶藝師一起，向現(xiàn)場來賓和評委展示各自的沏茶技藝。

　　沖泡一杯香茗，有著備茶、燒水、洗茶、泡茶、分湯、分茶等眾多工序，要求茶藝師在規(guī)定時間內形態(tài)優(yōu)雅，氣定神閑地完成每個環(huán)節(jié)，且不容有大差錯。踩著古箏聲緩和有力的節(jié)拍，王彩云手起手落，有節(jié)奏地依次拿起茶杯、茶漏、分茶勺等茶具進行檢查，看茶具無縫隙破損，隨后便可以展示茶技。昨天的考題共有兩道：依次沖泡鐵觀音和普洱。

　　鐵觀音作為最受歡迎的茶品之一，其味香回甘，茶湯翠綠。沖泡鐵觀音，應選擇白瓷或青瓷茶具。茶臺上，王彩云熟練地燙杯溫壺，給茶具預熱，然后將茶葉放入壺中，隨后伴隨著洗茶、沖泡、拂茶、封杯、分茶、奉茶等多道工序、妙手翻飛之中，經過沸水沖泡激蕩的茶葉便茶香四溢，一杯澄澈回甘的茶湯便出現(xiàn)在了眾人面前。王彩云緩緩地走到評委席前，用右手施伸掌禮，表示 “請喝茶”。

　　修身：除泡茶識茶外還需學習舞蹈古箏

　　王彩云行云流水般的茶藝，來自多年的歷練。她說，每年6月新茶上市的時候，是她最繁忙的時候。“那段時間，我一天最多要泡50多泡茶，每一泡都要嘗三到四次，一天下來舌頭都麻木了，手都是抖的，不斷跑廁所。”

　　平時，她主要工作之一就是為客人泡茶和進行茶藝表演。“不同茶葉對水量、水溫、投茶量、浸泡時間的要求都會有所不同，因此茶藝師要學會根據不同茶葉的質量進行沖泡。”王彩云稱，此外還要學會鑒別茶葉的質量和好壞。出生于1994年的茶藝師王彩云來自中國茶都——福建安溪。她說，學茶藝可不簡單了，除了茶的理論知識，還要練劈叉、舞蹈訓練體態(tài)，還要學古箏培養(yǎng)樂理。

　　廣東省高級評茶師學會秘書長張蕾稱，對于初學者來說，怎樣根據不同茶葉掌握泡制的時間，都需要反復琢磨。另外，茶藝師還需要懂得基本的泡茶禮儀、程序流程，高級技師考核還要求能進行茶活動策劃、組織等，是更高層次對茶藝的把握。因此，茶藝師并非簡單地表演“泡茶”“品茶”而已。

　　養(yǎng)性：以茶為媒茶中感悟人生

　　“茶讓我安靜，平時不開心的時候，自己沖上一壺茶，便可以摒除雜念。”茶藝師楊韜這樣感悟。今年17歲的楊韜是鹽步職業(yè)學院一名酒店管理的學生。作為一名男茶藝師，他優(yōu)雅的動作吸引了很多目光。

　　“好的茶藝師絕不是一朝一夕能夠訓練出來的，這需要茶藝師對茶有自己獨到的理解和發(fā)自內心的熱愛，這樣泡出來的茶才有韻味”。張蕾說，“茶藝師是一門需要時間和歲月來沉淀的職業(yè)，需要茶藝師對茶文化充滿內心的熱愛，通過泡茶與茶對話。這一點，年輕茶藝師會差一點。反而那些經過歲月的磨礪，三四十歲的中年以上茶藝師沖出來的茶葉很有味道，從茶中能品味人生。”

　　資深茶藝師阿釗向記者表示，多年喝茶泡茶讓他養(yǎng)成不溫不火、心平氣和的處事風格。“喝茶不僅養(yǎng)生，還可以養(yǎng)心、養(yǎng)性。”在商界馳騁多年的他，茶成為生活中一項不可或缺的內容。

　　茶藝師待遇如何？

　　記者了解到，雖然無明確規(guī)定，但是佛山大大小小茶行基本都會配置茶藝師。根據佛山茶協(xié)統(tǒng)計的數據顯示，佛山約有茶藝師3萬多人左右。

　　那么茶藝師待遇如何？昨天記者走訪佛山南海凱民茶博城多家茶行發(fā)現(xiàn)，茶行茶藝師由老板兼任的情況普遍，月薪難以計算。而有專職茶藝師的茶行，薪酬價格差別很大，從3000元到萬元不等。記者詢問多名茶行持證茶藝師，其基本薪資也可以達到每月5000元左右，年終還會有分紅及其他福利收入。

　　怎樣成為茶藝師？

　　茶藝師職業(yè)等級分為五個等級，分別為：初級、中級、高級、技師、高級技師。茶藝師鑒定分為理論知識考試(筆試)和技能操作考核。滿分100分，60分及以上為合格，技師、高級技師考核還須進行綜合評審。

　　“要怎樣成為一名茶藝師，并非是一個一蹴而就的過程。”張蕾稱，目前整個廣東通過考核的高級茶藝技師不過二三十人而已。另外，記者從佛山市人力資源和社會保障局培訓就業(yè)科了解到，目前茶藝師這一工種已經納入廣東省職業(yè)技能晉升培訓補貼目錄。按照規(guī)定，佛山市級和五區(qū)人社部門針對茶藝師這個工種，可以按照政策提供相應的補貼。（文/溫利圖/陳楓）

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