百余特色菜廚師齊聚杭州 各展廚藝示農家樂發展特色

    浙江省第六屆農家樂特色菜大賽部分菜品。　牛妍　攝

　　百余道鄉土菜呈現在餐桌上，瞬間激起人們回味鄉愁的記憶……11月1日，“鄉味浙江”浙江省第六屆農家樂特色菜大賽在浙江商業職業技術學院啟幕。今年，共有來自浙江省11個地市的33支代表隊，百余位農家菜大廚齊聚杭州，各展廚藝，打造了一場浙江美食界的饕餮盛宴。活動方表示，這是展示浙江農家樂鄉村休閑旅游業發展的重要文化“窗口”。

　　浙江省農家樂特色菜大賽由中共浙江省委浙江省人民政府農業和農村工作辦公室主辦，浙江廣播電視集團、浙江商業職業技術學院承辦。大賽以“鄉土菜”為主題，讓來自浙江各地的廚師們根據沿海、平原、山區等不同地域特色，通過不同的烹飪方法，呈現各地的美味。

　　為宣傳推廣浙江的鄉村特色土菜，培育個性品牌，推動農家樂鄉村休閑旅游業發展，浙江省農家樂特色菜大賽從2006年開始每兩年舉辦一次，已成功舉辦五屆。浙江商業職業技術學院作為第4次承辦此項賽事的活動方，對大賽的發展經歷也有所見證。浙江商業職業技術學院旅游烹飪學院副院長李鑫表示，此次大賽與以往相比，菜品的賣相和菜品的種類都有了明顯變化。

現場專家對菜品進行打分。　牛妍 攝

　　“這次菜品明顯感覺到慢慢從‘原生態’的狀態變得會包裝了，會考慮器皿、藝術的成分。比如有位廚師就將梅干菜肉放在了砂鍋里，可以保溫，這完全符合我們的菜肴指標體系。同時，這次還新見到有非遺地區最傳統的小吃作品出現，像糯米灌腸。所以我們感到，大家對菜肴的追求開始越來越全面也越來越有內涵。”李鑫說。

　　浙江杭州外婆家餐飲集團有限公司創始人吳國平也表示，浙江作為既有海，又有湖、有山的地方，這樣特別的地貌在其他地方是很少有的。“所以我們發現，在淡水湖地區、海邊、和山區大家所吃的食材和口味都有所不同，這次大賽中的原材料選擇還是都很講究的。”

　　近年來，浙江秉承“綠水青山就是金山銀山”，以發展的眼光來經營村莊，利用農村自然環境、人文資源和農業生產經營活動，輔之以一定的規劃設計，建成了一個個具有生態美、田園樂、設施全的集觀光、休閑、旅游、度假、養老、養生等功能的農家樂鄉村休閑旅游目的地。

浙江杭州外婆家餐飲集團有限公司創始人吳國平現場對菜品進行品鑒。　牛妍 攝

　　鄉土菜是地方菜系發展的活水源頭，是農家樂鄉村休閑旅游業發展的重要“窗口”，是促進農民增收的有效抓手，也是人們回味鄉愁記憶的鮮活載體。

　　談及以鄉土菜為特色的農家樂未來發展，吳國平表示，現代人在大城市生活久了有的會想回歸農村，“美食是離田頭最近的，大家在這里感受到的就是原滋原味的生活，所以農家菜會越來越興旺。”

　　據悉，接下來為更好展示浙江農家樂鄉村休閑旅游業發展，活動方將通過大賽決賽及網絡評選產生“浙江農家菜百味譜”，在全國推廣一批代表浙江省平原、山區、海島不同風格的美味佳肴和精品菜系。另外，還將招募“百人美食品鑒團”，網羅一批愛吃、愛分享的美食達人到大賽現場觀摩品鑒，值得一提的是，招募所得的金額將全部捐贈給浙江農村的貧困學生。(完)