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蘭州牛肉面“漂洋過海”載“鄉愁”

　　出現在異國他鄉的一碗蘭州牛肉面，讓白俄羅斯國立大學的中國留學生江艾珈頗感親切，她說，看到家鄉的美食在當地很受追捧，是一件非常自豪的事情。

資料圖：2015“絲綢之路經濟帶”物流成果展上拉面師現場表演“蘭州牛肉面”技藝。　楊艷敏　攝

　　前不久，一家名為“中國·蘭州全圣東方餐廳”的中餐館在白俄羅斯明斯克東方街正式開業，由蘭州拉面師傅推出的牛肉面遵循了“家鄉”的原汁原味，并在裝修風格上融入諸多中國元素，吸引當地食客前來品嘗，亦成為諸多海外留學生承載鄉愁的歸宿。

　　江艾珈是土生土長的甘肅蘭州人，“身在異國他鄉的我，能吃到家鄉美食是一件很幸福的事。”2017年9月，她第一次到白俄羅斯，剛下飛機就去東方餐廳吃了碗牛肉面，店里裝修風格和中國一模一樣，還掛著中國結。

　　面館經理馬令武說，該店以蘭州牛肉面為主經營，從去年9月份試營業到現在，每天能賣出去200碗，其中當地人消費占三分之一，并呈逐漸上升的趨勢。“牛肉面受到中國和白俄羅斯食客的極力好評。”

　　同樣，因一碗蘭州牛肉面解了“鄉愁”的還有2012年去日本大阪工作的媒體人蒙令華。“中國的胃還是喜歡中國的味道，去年8月底，東京一家蘭州牛肉面館開業火爆當地，今年2月初我剛好要去趟東京，到時候一定去品嘗中國味道的牛肉面。”

　　蒙令華開玩笑說，“如果有機會，我都想在大阪開一家蘭州牛肉面館。”

　　近年來，蘭州牛肉面相繼出現在美國、加拿大、法國、日本、韓國、馬來西亞、澳大利亞、新西蘭等國街頭，成為當地民眾追捧的“稀罕物”。“東方宮”“馬子祿”“安泊爾”“嘻嘛香”“頂樂”“寶升福”“阿拉蘭”等當地著名拉面品牌在海外開店超過30家。

　　蘭州東方宮清真餐飲集團總經理馬俊披露，東方宮2015年就開始在海外開店，目前東方宮牛肉面已成功進軍北美市場，在加拿大的多倫多、溫哥華率先開設海外直營店。

　　馬俊認為，一碗牛肉面可以盛裝許多“中國文化元素”，海外店保持了中國古色古香的裝修風格，中式青花瓷的擺盤器皿，還包括店內的人員工服等。“外國食客即使不會使用筷子，但還是愿意嘗試，希望能夠感受中國純正的飲食文化。”

　　此外，一些海外商人也從中嗅到了商機，主動前往蘭州“拜師學藝”。馬俊說，“外國友人來中國學習牛肉面制作技藝的同時，也了解了牛肉面文化以及中國餐飲文化。”

　　“有技術并且懂文化，才能做出像模像樣的牛肉面。”馬俊還說，他們計劃到2021年，在國外開500家店，優先選址在發達國家，隨后結合實際情況盡可能讓牛肉面遍布全球。（完）

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[來源：中國新聞網] [作者：張婧] [編輯：陳家煜]

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