海南羅非魚長成記

　　原標題：精細化養殖管理 高標準加工生產 高質量品質保證

　　海南羅非魚長成記

　5月20日，航拍文昌市錦山鎮湖山溪尾羅非魚養殖場。 記者 張茂 攝

　　“羅非魚，魚湯白，營養高，喝光光。”

　　一提到羅非魚，海口市民李先生就會想起以前家里偶爾煮的一鍋白白的羅非魚湯。“長輩們都說，羅非魚湯營養價值很高，每次都要求喝得一滴不剩。”李先生說。

　　有益菌“強魚身”，中草藥“健魚體”，精細養殖羅非魚；進車間先“體檢”，出廠前再“體檢”，無菌加工羅非魚……憑借著精細化養殖管理、高標準加工生產、高質量品質保證等優勢和特點，如今海南羅非魚不僅“游”上國內消費者的餐桌，還成為許多國外消費者餐桌上的“主角”。

　　養殖：有益菌“強魚身” 中草藥“健魚體”

　　5月中旬，海南省氣象局連續4天發布高溫四級預警。

　　“天氣炎熱，補充點有益菌舒緩腸胃。”提醒“補充有益菌”的不是某位母親或醫生，而是海南勤富實業有限公司總經理助理鄧克強，他所牽掛的對象是文昌錦山鎮湖山溪尾羅非魚養殖場里的魚兒們。

　　5月20日11時許，在養殖場一口面積為20畝的魚塘里，投餌機一啟動，羅非魚便一擁而上，盡情享受美味。這些經過精心科學調配的“美味”，除了富含魚成長所需的蛋白質、維生素等各種營養物質，還有乳酸菌等有益菌。

　　“特別是高溫天氣，根據實際情況，加入乳酸菌等拌料喂魚，主要是為了舒緩保護魚的腸胃，促進消化的同時，增強免疫力。”鄧克強說，羅非魚最常發病的部位是腸胃，一旦天氣炎熱，由于消化不良等導致腸胃發炎、免疫力下降，容易造成羅非魚患病死亡。

　　養魚先養水。相比于飼料，魚塘所處的環境也是羅非魚養殖中極為重要的一環。擁有“國家級羅非魚養殖標準化優秀示范區”“國家級出口食品農產品質量安全示范區”等稱號的文昌錦山鎮湖山溪尾羅非魚養殖場，魚塘水質干凈、鮮聞腥味。

　　“這是因為我們在調節水體PH值，調控增氧機、保證溶氧量的同時，還會加入光合菌、芽孢桿菌等，通過改善水質、分解有害菌等，為羅非魚營造健康舒適的生長環境。”鄧克強開玩笑道，在養羅非魚這件事上，大家比養自家小孩還上心。

　　“當發現羅非魚有腸胃不適等情況時，我們會在飼料中加入板藍根等，通過中草藥調養幫助羅非魚‘健體’，而非使用抗生素治療。”海南建一水產股份有限公司總經理李建說，如今，通過養護水體為主，同時輔以有益菌“強魚身”、中草藥“健魚體”等，已逐漸成為海南羅非魚養殖常態。

　　加工：無菌加工作業 嚴格把控質量

　　長成至1斤左右的羅非魚，就會“游出”魚塘或天然水庫，經過多道加工檢測環節，背著HACCP、ASC、BAP等多項國際認證，“游上”消費者的餐桌。

　　除了養殖環節定期的抽樣檢測外，在進入加工廠前，羅非魚還必須經過兩次“體檢”——一次是捕撈前10天，一次是運去加工廠當天。這兩次取樣抽檢，目的在于檢測羅非魚有無藥物殘留、各項指標是否符合最優標準等。

　　和需要“體檢”才能進加工廠的羅非魚一樣，加工車間工作人員也需經過嚴格的更衣、風淋、洗手消毒等程序，才能與羅非魚“親密接觸”——進行切片、去皮、去刺等系列工序。

　　切片、去皮、磨皮、去刺、修整、分級、清洗……近日，在海南翔泰漁業股份有限公司的現代化加工車間里，上千名工人正熟練地加工羅非魚。現代化流水線加工設備，加上信息化管理系統，羅非魚加工全程低溫作業，全區進行消毒殺菌處理，儼然一個精細作業、清潔無菌的“實驗室”。

　　“真正的‘實驗室’在車間外。羅非魚產品質量是否合格，還需要經過各項檢測數據驗證。”該公司檢測中心相關負責人介紹道，公司自建了具有第三方資格的檢驗中心，實現了從原料到成品自檢自控，嚴格把控質量關，確保送到消費者手中的最終產品安全、放心。

　　和精細化養殖管理一樣，高標準加工生產也已成為海南羅非魚加工環節的常態。“從原料到成品出廠，羅非魚必須經過嚴格的3道檢測把關：原料預檢、原料到廠檢、成品檢測，期間還有相關部門的多次抽檢。”海南勤富食品有限公司內貿部經理周經緯說，多次檢測、嚴格流程，為的是達到最高級別的食品安全。

　　成品：肉嫩無刺 深受喜愛

　　緣于小時候那一鍋白白的魚湯，海口市民李先生對羅非魚一直有著特別的感情，“現在的羅非魚產品，像魚排、魚片等，烹飪食用都很方便，口感滑嫩而且沒刺，也沒土腥味了。”

　　在海口經營一家幼兒園的季玲玲，近日和家長們一起購入了兩箱羅非魚產品，“孩子們中午在幼兒園吃羅非魚，晚上回家還要吃羅非魚，家長們都說家里的‘小饞貓’嚷著不夠吃，催著再組織團購一批。”

　　蛋白質含量高，熱量、脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，維生素和微量元素豐富，富含硒，且肉質細嫩、無肌間刺……因其優秀品質、鮮美味道、食用方便、高性價比等，海南羅非魚深受國內外消費者喜愛。

　　“海南羅非魚養殖，以池塘單品種精養及山塘小水庫大水面精養模式為主，主養區域環境優良、養殖管理精細、注重健康養殖。”省農業農村廳相關處室負責人說，同時海南羅非魚依托完整的產業鏈，特別是高標準的加工生產線，在產品質量保障、安全保障和產品可追溯性上具有很強的優勢。

　　“這是一條‘透明’的魚。”海南翔泰漁業股份有限公司總經理林孝文解釋道，通過掃描羅非魚產品上的二維碼，消費者可以了解手中產品的各項信息，從魚苗、飼料到養殖、加工等，全程可追溯。

　　2018年，“海南羅非魚”正式成為國家農產品地理標志保護產品，是我國首個以省為名的國家農產品地理標志保護產品。目前，海南有20余家水產企業獲得HACCP或ISO體系等不同環節多種認證，產品經過中國及各進口國官方等層層監管和認證，實現“從魚苗到餐桌”全程可追溯，為消費者提供更加安全、更加優質的羅非魚產品。

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