“迎中秋”世界各地傳統(tǒng)糕點薈萃[組圖]

　　這是8月30日在法國巴黎香榭麗舍大街知名馬卡龍品牌皮埃爾·埃爾姆門店拍攝的禮盒裝馬卡龍。

　　9月13日，中國將迎來傳統(tǒng)佳節(jié)——中秋節(jié)。月餅作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)糕點，久負(fù)盛名，備受人們喜愛。那么世界上的其他地區(qū)是否也有自己獨特的傳統(tǒng)糕點，讓人食之難忘呢？答案是肯定的。

　　馬卡龍（Macaron）是源自法國的浪漫甜點，又稱杏仁小圓餅、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點，口感豐富，外脆內(nèi)柔，外觀五彩繽紛，精致小巧。馬卡龍歷史上曾是貴族食物，是奢華的象征。但隨著歷史的發(fā)展，馬卡龍漸漸進(jìn)入尋常百姓家，以其繽紛的色彩、清新細(xì)膩的口感和小巧玲瓏的造型博得人們的喜愛。馬卡龍層次感分明，咬一口，首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼，接著是又軟又綿密的內(nèi)層。和奶油的質(zhì)感不同，杏仁餅的韌勁將餡料撐起，又給軟膩的餡料增加了嚼勁。一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛著淡淡光澤，餅身下緣還會出現(xiàn)一圈漂亮的蕾絲裙邊。如今，馬卡龍作為法式甜點當(dāng)之無愧的代表，受到世界各地人民的青睞，法國面包店、超市少不了馬卡龍的身影，拉迪雷（Laduree）、皮埃爾·埃爾姆（Pierre Herme）等知名馬卡龍?zhí)鹌返瓿Ｄ觊T庭若市，吸引著慕名而來的人們把“法式浪漫”帶回家。

　　新華社記者 高靜 攝

　　這是8月30日在法國巴黎香榭麗舍大街拍攝的知名馬卡龍品牌皮埃爾·埃爾姆門店。新華社記者 高靜 攝

　　這是8月23日在意大利首都羅馬的一家餐廳拍攝的一塊經(jīng)典口味的提拉米蘇。提拉米蘇是意大利傳統(tǒng)甜品，且深受世界各地人民的喜愛。經(jīng)典的意式提拉米蘇由馬斯卡彭奶酪、手指餅干、蛋黃、咖啡、可可粉等原料制成。浸泡過咖啡的手指餅與奶酪糊相互疊加，最上層撒上咖啡粉，再灑上一些碎巧克力；挖一勺送入口中，奶酪的豐盈細(xì)滑與濕潤的手指餅干的顆粒感混合在一起，甜的滋味剛一涌出便由咖啡的苦來平衡，即使正餐吃了再多的意大利面也無法拒絕這樣一道美味的甜品。除了經(jīng)典口味，開心果口味，各式水果口味的提拉米蘇也受到越來越多的歡迎。新華社記者 程婷婷 攝

新8月23日，在意大利首都羅馬的一家餐廳，兩名游客在售賣提拉米蘇的店鋪中享受悠閑時光。新華社記者 程婷婷 攝

　　9月1日，顧客在泰國曼谷著名的“九姐妹甜點”店挑選傳統(tǒng)泰式甜點。說到甜，泰國人絕對是甜味的忠實擁護(hù)者。泰國文化中，黃色或金色寓意著吉祥富貴，而“黃金三寶”——蛋黃花、蛋黃球和甜蛋絲正是泰國最具傳統(tǒng)文化色彩的甜品。這幾款甜品都由蛋黃、糖漿和面粉制作而成，普通集市上就有賣，也是重大節(jié)慶典禮上的必備甜品。新華社記者 張可任 攝

　　這是8月27日在印度首都新德里一家甜品店拍攝的傳統(tǒng)甜點“拉杜”。“拉杜”是外形類似雞蛋的圓球形甜點，由面粉、糖、植物油、香料和堅果等原料按比例混合后烤制而成，酥松香甜，口感厚重，是南亞地區(qū)家喻戶曉的傳統(tǒng)甜點之一。新華社記者 張迺杰 攝

8月27日，在印度首都新德里一家甜品店，一名男子展示傳統(tǒng)甜點“拉杜”。 新華社記者 張迺杰 攝

　　這是9月3日在斯里蘭卡科倫坡拍攝的炸好的油糕。斯里蘭卡甜點品種十分豐富。傳統(tǒng)甜食油糕是在斯里蘭卡傳統(tǒng)節(jié)日以及家庭聚會上常見的甜點，它以米粉、糖漿和椰奶為原料，油炸后形成小山包狀。新華社記者唐璐攝

9月3日，在斯里蘭卡科倫坡，餐廳甜點師在制作油糕。新華社記者唐璐攝

　　這是8月18日在土耳其伊斯坦布爾塔克西姆廣場的一家甜品店拍攝的“巴克拉瓦”。果仁蜜餅“巴克拉瓦”是土耳其民眾最喜愛的傳統(tǒng)甜點之一。“巴克拉瓦”用糖漿或蜂蜜調(diào)味，中部是切碎的果仁，上下是多層用油脂起酥的酥皮，有方形、菱形和三角形，吃下去口感酥松香脆、甜蜜芬芳。 在土耳其，售賣“巴克拉瓦”的店鋪遍布各個城市。無論是作為慶祝節(jié)日的盛宴上的佳肴，還是作為午后小憩的茶點，“巴克拉瓦”都深受民眾歡迎。新華社記者 徐速繪 攝

這是8月18日在土耳其伊斯坦布爾塔克西姆廣場拍攝的一家銷售“巴克拉瓦”的甜品店。新華社記者 徐速繪 攝

這是9月1日在馬來西亞吉隆坡拍攝的娘惹糕。新華社記者 朱煒 攝

8月28日，在俄羅斯首都莫斯科，糕點師尤利婭展示制作完成的俄式蜂蜜蛋糕。俄式蜂蜜蛋糕是一種由蜂蜜、雞蛋、面粉、牛奶等原料制成的多層蛋糕，深受喜愛甜食的俄羅斯人青睞。傳統(tǒng)蜂蜜蛋糕的制作流程比較繁瑣，首先將多種原料充分?jǐn)嚢枞喑擅鎴F，分別制作每一層蛋糕胚，然后將打發(fā)的奶油抹在烤好的蛋糕胚上，層層疊加起來，最后撒上蛋糕胚邊角打成的碎屑即成。相傳，沙皇亞歷山大一世的妻子伊麗莎白不吃含有蜂蜜的食物，一位新來的廚師不了解她的習(xí)慣，為其制作了蜂蜜蛋糕，卻深得皇后的喜愛，蜂蜜蛋糕從此成為聞名全俄的甜點。新華社記者 白雪騏 攝

　　這是8月29日在美國洛杉磯一家派店內(nèi)拍攝的派。美國派是一種烘培食品，由餅皮包著餡料，餡料可以是各類型的食品，例如肉類、蔬菜、水果及蛋醬等。派是美式食品的典型代表，有句話叫做“As American as apple pie”。每逢聚會，美國人的餐桌上往往少不了“派”這種食品。新華社記者李穎攝

這是8月26日在肯尼亞內(nèi)羅畢的一家超市拍攝的薩摩薩。新華社記者王騰攝

　　9月5日，在英國倫敦市中心知名的奧斯卡·王爾德茶餐廳（酒廊），服務(wù)員切開司康餅。有一首英國民謠唱道：“當(dāng)時鐘敲響四下時，世上的一切為茶而停。”英國人喜歡下午茶，標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶來自英國貴族的傳統(tǒng)生活：他們早餐吃得豐盛，午餐相對簡單，晚餐大約在八點至八點半開始，傍晚4、5點鐘經(jīng)常會饑腸轆轆，于是有了下午茶。 一套英式下午茶一般由茶、三明治、司康餅、蛋糕與甜點組成。司康餅是英式下午茶的精髓，也是必備的茶點。它新鮮烤出，熱乎乎地端上來，趁熱切開，配上厚厚的濃縮奶油和新鮮果醬，咬上一口，唇齒間散發(fā)出滿滿的幸福感。 作為英國人典雅生活方式的象征之一，英式下午茶已發(fā)展成一個精致的儀式，很多下午茶餐廳都對著裝和禮儀有要求。新華社記者韓巖攝

是9月5日在英國倫敦市中心知名的奧斯卡·王爾德茶餐廳（酒廊）拍攝的英式下午茶。新華社記者韓巖攝

　　9月10日，在澳大利亞悉尼國際會展中心，澳大利亞美食展參展商制作澳洲派。澳洲派是澳大利亞人日常食用的點心，大多數(shù)澳洲人認(rèn)為澳洲派是他們成長中印象深刻的代表美食。不同于常見的蘋果派等甜味點心，澳洲派通常以咸味牛肉為餡料。新華社記者 白雪飛 攝

這是9月10日在澳大利亞悉尼國際會展中心澳大利亞美食展上拍攝的澳洲派大賽的參賽作品。新華社記者 白雪飛 攝

　　這是在位于韓國首爾的韓國傳統(tǒng)飲食研究所拍攝的制作好的松餅（9月10日攝）。在韓國，中秋節(jié)被稱為“秋夕”，是韓國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。從前在秋夕節(jié)的清晨，韓國家家戶戶都要舉行祭祀活動。家庭成員在家中長子的帶領(lǐng)下，身著傳統(tǒng)服飾，進(jìn)行獻(xiàn)酒、按順序行叩禮等一系列祭祀活動，并擺放新米、松餅以及各類水果和魚肉等。祭祀結(jié)束后，全家會一起分享祭祀的美食。其中，必不可少的傳統(tǒng)點心是松餅。半月形的松餅用米粉做皮，以芝麻、松仁、栗子等為餡，放在鋪滿松針的蒸屜上蒸熟，象征著收獲。在如今的韓國，人們?nèi)员Ａ糁锵Τ运娠灥牧?xí)俗，大多數(shù)家庭也秉承著秋夕期間祭祀及掃墓的傳統(tǒng)，只不過祭祀儀式逐漸簡化，在貢品數(shù)量、服裝及掃墓時間等方面也更為靈活化。 茶食則是韓國傳統(tǒng)糕點——韓果的一種。茶食是用大米、芝麻、栗子等磨成的粉末或松花粉加入蜂蜜攪拌均勻后倒入茶食模具壓出形狀的點心。茶食因多在喝茶時食用而得名，一般吃茶食的時候都要配上韓國傳統(tǒng)的人參茶、五味子茶等。新華社記者王婧嬙攝

這是在位于韓國首爾的韓國傳統(tǒng)飲食研究所拍攝的制作好的茶食（9月10日攝）。新華社記者王婧嬙攝

　　這是9月10日在德國首都柏林拍攝的街頭攤位售賣的可麗餅。可麗餅原本起源于法國，在其鄰國德國也深受喜愛。德國街頭可麗餅的制作方式較為簡單，將混有雞蛋、牛奶等佐料的面粉液倒在平底鍋上攤開煎為薄餅，再依據(jù)食客需求撒上肉桂粉及白糖或是巧克力醬、水果醬等配料，之后用刀具折成扇形即可。雖然德國不乏“土生土長”的糕點，但可麗餅卻“喧賓奪主”，成為德國大街小巷最為常見的小吃之一。新華社記者 單宇琦 攝

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