別人家的食堂：人大推網紅芝士水餃漲“知識”

人大推網紅芝士水餃漲“知識”

中國人民大學留校學生在食堂品嘗特色牛肉餡水餃。記者 袁藝 攝

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為了響應“就地過年”的號召，今年，中國人民大學留校人數是往年的5倍。為了讓學生們“在校”如“在家”，學校也在春節期間推出了福牛新春套餐，包括牛肉芝士水餃、牛肉芹菜水餃、牛肉土豆芝士水餃、牛肉胡蘿卜水餃、牛肉酸菜水餃五款牛肉餡水餃。其中，牛肉土豆芝士水餃是今年的主推款，也成為最受學生們歡迎的“網紅款”。

除夕當天，北青報記者來到中國人民大學。東區食堂面點廚師長郝龍一大早就去市場采購了最新鮮的牛肉，此外，郝龍還準備了炸好的花椒油和泡好的蔥姜水，將這些和鹽、胡椒等調料依次加入到肉餡中進行攪拌，最后，再加入土豆丁和芝士條。郝龍強調說，和餡也需要順著一個方向，才能將輔料和肉餡和得更勻稱，肉餡上勁能擠成肉丸的形狀便可以開始包了。

晚上五點，學生們陸續走進食堂，餃子也下鍋了，不一會兒，一盤盤熱騰騰的餃子便端了上來。“就像把一整個比薩包在了里邊，咬一口，不僅可以看到拉絲，還能吃到濃濃的湯汁，超棒！”吃到第一盤牛肉土豆芝士水餃的一位同學說。

為什么在春節推出這樣一款“網紅”餃子？中國人民大學后勤集團總經理宋大我告訴北青報記者，其靈感源于拔絲湯包，食堂特意在里面加了芝士，與知識諧音，今年又恰逢牛年，希望同學們吃了這款餃子后，可以在牛年里多漲“知識”。

2018年，北京青年報記者曾經探訪人大食堂，寫出了《舌尖上的人大“網紅菜”是怎樣煉成的？》一文，近年來，該校食堂又陸續推出了多款“網紅菜”，從記者報道時的十幾款增加到三十多款，人大食堂也名副其實地成為了網友口中的“別人家的食堂”。