海口特色粽子受熱捧 老字號“正青春”

原標題：海口傳統粽子商家傳承技藝，轉變理念，擦亮品牌——

特色粽子受熱捧 老字號“正青春”

濃情端午節，片片粽葉香。臨近端午，粽子進入銷售旺季。隨著消費市場的不斷升溫，海口許多粽子銷售企業通過打品牌、強促銷、控品質等方式，將自家的手工粽銷往全國各地，提升了本土粽子的美譽度和知名度。特色粽子受熱捧，老品牌也備受青睞，海口傳統粽子產業煥發出新活力。

6月9日，海口西門外街商鋪擺出的粽子。 記者 康登淋 攝

“老字號”粽子受追捧

6月10日下午，記者在海口西門外街看到，銷售粽子的商戶們一邊接聽訂購粽子的電話，一邊現場制作粽子，忙個不停，街道上彌漫著粽香。

在一家西門38年老字號的“黎姐”粽子店鋪里，一張方桌上放著一個個小碗，里面放著三塊五花肉、兩塊瘦肉、一顆鴨蛋蛋黃等備料，以及現場洗好的粽葉。店主黎亞正在忙著折葉、填米，再將一份份備料包進粽子里，動作嫻熟又利落。“從我奶奶輩就開始做粽子了，我們算是海口的老字號了，很多顧客從小到大端午節都在吃我們家的粽子。”說話的間隙，黎亞身邊已經放著四五個包好的粽子。

黎亞十分講究每一道工序，配料新鮮又十足，經過8小時蒸煮后，鮮香軟糯的手工粽子才能出鍋。正因如此，他們店里的手工粽子備受青睞。“你看，我們都是現場制作，當天包完當天煮，昨天包的兩千多個粽子已經全部賣完了，店里已經沒有現貨了，每天都是供不應求的。”黎亞樂呵呵地說。

海南龍泉集團旗下龍泉人食品有限公司今年推出鮮肉蛋黃粽、排骨蛋黃粽等系列龍泉粽子產品，以及全家福、心意粽等多種精美粽子禮盒，也讓市民游客在粽香里品盡滿滿的海南老味道。

粽子是許多海南人記憶里的一根線，一頭牽著追尋夢想的遠方，一頭連著放不下的親情與鄉土情懷。“很多老客去外地上班都在微信跟我們下單買粽子，說吃一口熟悉的粽子就像回家了一樣。”西門“老字號”烘焙店店主陳藝丹一邊忙著將真空包裝好的粽子進行打包，一邊說。

立體化銷售拓寬市場

說起海南美食，粽子也是一張靚麗的“名片”。當前，如何發掘、傳播粽子文化，將本土粽子產業做大做強，成為眾多知名粽子企業共同思考的問題。

“臨近端午，來買粽子的顧客都要拼手速，一口氣買十箱八箱，今天我們已經補了2千多箱粽子。”定安東城食品有限公司負責人蔡陽告訴記者，他們在保留原有手藝的同時，更加注重走品牌化、標準化、產業化的發展道路，今年已注冊了粽相源商標。后續該公司將繼續布局本土超市、餐館等傳統市場的基礎上，加大網絡營銷宣傳力度，不斷提升瓊島美食內涵。

日前，在金貿路N次方廣場的趙西施線下門店前，粽葉、糯米、大棗、蛋黃、肉餡、粽繩擺放整齊，不少市民正帶著孩子在體驗包粽子的過程，更有市民直接用手機掃碼支付，將粽子一盒盒地提回家。

趙西施品牌顧問張昌俊介紹，該品牌每天訂單量達上萬件，從5月份至今，總銷量預計約50萬枚。當下，大眾的消費需求日趨多元化，為了迎合年輕化消費市場，他們推出了小袋裝的鮮肉粽和椰絲粽，頗受市場歡迎。下一步，將加大在互聯網平臺的宣傳力度，不斷擦亮海南美食文化的名片。

“在這里，市民游客可以了解海南粽子的品類、發展歷程及文化傳統。”據海南粽子博物院院長趙尚錚介紹，近年來，隨著品質的不斷提升和營銷手段多元化，各類粽子銷量也不斷攀升。端午節期間，海南粽子博物院也將開展形式多樣、內容豐富的端午主題宣傳科普活動，為市民游客提供休閑、游玩的好去處。