海口網(wǎng)評|新茶飲“彎道超車” 如何兼顧“好喝”與“健康”？

早上八點半，從事文字工作的小花（化名）開始了一天的工作。為了緩解工作的焦慮，每周有兩三天，她都會點上一杯奶茶。“比起瓶裝飲料，現(xiàn)制奶茶口感更好，選擇更多，更新也快，自己選擇配料、甜度的過程也十分享受。”在小花眼中，“這是當(dāng)代年輕人的生活儀式感。”（來源：光明日報）

早年間，“新茶飲”的說法還未流行，一杯沖泡式奶茶即可滿足消費者需求。現(xiàn)如今，新茶飲的定義更為精準(zhǔn)，以茶葉、水果、鮮奶等為原料，做法品質(zhì)不斷追求創(chuàng)新，從新品種類、門店裝潢、服務(wù)體驗等環(huán)節(jié)，都得跟上時代的變化。不難看出，一杯新茶飲折射出的是大眾消費者對生活品質(zhì)的追求。

《2022新茶飲研究報告》顯示，截至去年底，全國新茶飲門店總數(shù)達(dá)48.6萬家。但與此同時，新茶飲的添加劑、含糖量、配料比等指標(biāo)，也引發(fā)消費者關(guān)注。早期的茶飲，主要追求口感、色澤、性價比等，隨著基本消費需求得到滿足，更高層次的健康需求就凸顯出來。當(dāng)下，新茶飲的競爭已進(jìn)入白熱化階段，哪家品牌能在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，兼顧高層次的健康需求，自然就能俘獲大眾的芳心。

那么在選擇新茶飲時，該如何兼顧“好喝”與“健康”呢？眾多健康讀物告訴我們，奶茶中含有較高熱量及糖分。尤其是，現(xiàn)制的新茶飲，例如，奶茶的熱量、含糖量、標(biāo)準(zhǔn)比是否統(tǒng)一？消費者們并不知情。當(dāng)前，我國對于現(xiàn)制新茶品也尚無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對于配料表、凈含量等標(biāo)準(zhǔn)，也無硬性規(guī)定。更何況，在人工制作過程中，無法像流水線機(jī)器那般精準(zhǔn)化。

不過隨著行業(yè)快速發(fā)展，也有部分社會團(tuán)體出臺了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會發(fā)布《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，明確了現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶等5類產(chǎn)品的范圍、要求、檢驗規(guī)則等，要求中進(jìn)一步細(xì)分了微生物限量、污染物限量、食品添加劑等具體指標(biāo)，這也標(biāo)志著現(xiàn)制飲料行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程正逐步加快。

在標(biāo)準(zhǔn)化環(huán)節(jié)上，業(yè)內(nèi)人士也達(dá)成共識，要從產(chǎn)業(yè)鏈上游入手。換句話說，就是對原材料進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，例如，鮮果采購標(biāo)準(zhǔn)、奶制品的原產(chǎn)地、添加劑的準(zhǔn)確劑量等，都要從正規(guī)渠道采購。某品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，深入到供應(yīng)鏈源頭，從原料源頭端去把控產(chǎn)品的健康化，是目前新茶飲品牌正在主要探索的方式，包括定制原料、自建工廠等方式。

所以眾多茶飲品牌，要從原料茶葉、鮮果、奶制品及小料上下功夫，努力追求品質(zhì)升級和健康營養(yǎng)。在營銷上，也要提供無糖、低糖、半糖等選項，最好是向消費者公開配方表，獲取消費者的信任。在小料上，五谷雜糧類、益生菌、膠原蛋白、透明質(zhì)酸等選項，也符合消費者健康化、速食化的需求。如今，隨著新茶飲消費市場的迅速擴(kuò)張，單純靠新品、營銷等手段，難以實現(xiàn)消費迭代增長，品牌商要努力尋找品質(zhì)、健康、價格、體驗等主要元素的平衡點，消費者自然也會“用腳投票”，篩選出一批更健康、高品質(zhì)的新茶飲。（陳麗萍）