海口網評|新茶飲“彎道超車” 如何兼顧“好喝”與“健康”？

早上八點半，從事文字工作的小花（化名）開始了一天的工作。為了緩解工作的焦慮，每周有兩三天，她都會點上一杯奶茶。“比起瓶裝飲料，現制奶茶口感更好，選擇更多，更新也快，自己選擇配料、甜度的過程也十分享受。”在小花眼中，“這是當代年輕人的生活儀式感。”（來源：光明日報）

早年間，“新茶飲”的說法還未流行，一杯沖泡式奶茶即可滿足消費者需求。現如今，新茶飲的定義更為精準，以茶葉、水果、鮮奶等為原料，做法品質不斷追求創新，從新品種類、門店裝潢、服務體驗等環節，都得跟上時代的變化。不難看出，一杯新茶飲折射出的是大眾消費者對生活品質的追求。

《2022新茶飲研究報告》顯示，截至去年底，全國新茶飲門店總數達48.6萬家。但與此同時，新茶飲的添加劑、含糖量、配料比等指標，也引發消費者關注。早期的茶飲，主要追求口感、色澤、性價比等，隨著基本消費需求得到滿足，更高層次的健康需求就凸顯出來。當下，新茶飲的競爭已進入白熱化階段，哪家品牌能在保證品質的基礎上，兼顧高層次的健康需求，自然就能俘獲大眾的芳心。

那么在選擇新茶飲時，該如何兼顧“好喝”與“健康”呢？眾多健康讀物告訴我們，奶茶中含有較高熱量及糖分。尤其是，現制的新茶飲，例如，奶茶的熱量、含糖量、標準比是否統一？消費者們并不知情。當前，我國對于現制新茶品也尚無統一標準，對于配料表、凈含量等標準，也無硬性規定。更何況，在人工制作過程中，無法像流水線機器那般精準化。

不過隨著行業快速發展，也有部分社會團體出臺了行業標準。海峽兩岸茶業交流協會發布《茶類飲料系列團體標準》，明確了現制奶茶、現制奶蓋茶等5類產品的范圍、要求、檢驗規則等，要求中進一步細分了微生物限量、污染物限量、食品添加劑等具體指標，這也標志著現制飲料行業的標準化進程正逐步加快。

在標準化環節上，業內人士也達成共識，要從產業鏈上游入手。換句話說，就是對原材料進行嚴格監管，例如，鮮果采購標準、奶制品的原產地、添加劑的準確劑量等，都要從正規渠道采購。某品牌相關負責人表示，深入到供應鏈源頭，從原料源頭端去把控產品的健康化，是目前新茶飲品牌正在主要探索的方式，包括定制原料、自建工廠等方式。

所以眾多茶飲品牌，要從原料茶葉、鮮果、奶制品及小料上下功夫，努力追求品質升級和健康營養。在營銷上，也要提供無糖、低糖、半糖等選項，最好是向消費者公開配方表，獲取消費者的信任。在小料上，五谷雜糧類、益生菌、膠原蛋白、透明質酸等選項，也符合消費者健康化、速食化的需求。如今，隨著新茶飲消費市場的迅速擴張，單純靠新品、營銷等手段，難以實現消費迭代增長，品牌商要努力尋找品質、健康、價格、體驗等主要元素的平衡點，消費者自然也會“用腳投票”，篩選出一批更健康、高品質的新茶飲。（陳麗萍）