海口推動“餐飲+”模式融合發展，激發餐飲消費新活力

海口推動“餐飲+”模式融合發展，激發餐飲消費新活力——

吃喝“跨界”新體驗引力食足

11月23日，在位于龍華區金花路的一家餐廳內，前來用餐的消費者在餐廳的人造雪景中拍照打卡。

11月23日，在四季存古宋代主題餐廳內，顧客身著餐廳免費提供的古裝，在充滿古韻的造景中拍照。

11月22日，在秀英區保利商業街區的星空之境&濱海文化演繹中心，消費者一邊用餐一邊欣賞舞蹈表演。

11月23日，在四季存古宋代主題餐廳內，消費者在等待餐食的同時體驗宋代煮茶。

11月22日，在沉浸式國風演藝主題街區國潮城，演員們為觀眾帶來精彩表演。

品嘗美食的同時還能欣賞精彩演出，是一種怎樣的用餐體驗？11月22日晚，位于秀英區保利商業街區的星空之境&濱海文化演繹中心熱鬧非凡，舞蹈表演、樂隊演唱等節目輪番上演，讓市民游客近距離感受餐飲與演藝深度融合的魅力。

近年來，海口不斷打造消費新場景、新業態、新模式，大力推動“餐飲+”模式發展，促進餐飲業與其他行業深度互動，推出“餐飲+演藝”“餐飲+場景”等沉浸式就餐新體驗，為消費者帶來更多用餐新感受，也為餐飲行業發展注入新活力。

就餐能觀演

享受“視聽味”感官盛宴

11月22日晚7時30分左右，星空之境&濱海文化演繹中心主理人吳澤帶來歌曲《年輕的戰場》，激昂的旋律在現場回蕩，在音樂的感染下，市民游客紛紛拿出手機拍照。“時隔兩個多月星空之境終于恢復了營業，能夠在這么美的環境里邊欣賞演出邊品嘗美食，很開心。”市民李嵐琪說。

品美食、聽歌曲、看表演……當晚，舞蹈表演、樂隊演唱等精彩節目輪番上演，讓市民游客近距離感受“餐飲+演藝”的魅力。“體驗感很好，我不僅品嘗了三色泡飯、烤乳豬、椰子香燒雞等海南特色美食，還欣賞了精彩的演出。”游客章曉君直言，這種沉浸式用餐的體驗“很特別”，演出結束后她和朋友仍意猶未盡，并相約下次再來。

“餐飲+演藝”的就餐模式融合文化演藝和美食飲品，創意打造消費新場景，讓消費者在享用美食的同時還能享受視聽盛宴。這一模式受到眾多市民游客的青睞，在為消費者帶來更多就餐新體驗的同時，也為餐飲行業發展注入新活力。

作為海南首家沉浸式國風演藝主題街區，海口國潮城同樣熱鬧不已。22日晚，走進海口國潮城，中國古建筑元素令人目不暇接，宮殿、官署、民居等傳統建筑風格交相輝映，身著古裝的舞者在各演出點位表演，吸引不少市民游客駐足觀看。“這里古風氛圍感滿滿，不僅可以看到國潮表演，還能品嘗美食，就餐環境十分新穎，我很喜歡。”市民唐芝對這種沉浸式古風體驗感到驚喜不已。

“國潮城以沉浸式古風體驗為核心，以更路簿為背景，演藝節目融合了海南豐富的歷史文化，將冼夫人、蘇東坡、海瑞等歷史人物的故事搬上舞臺。”海口國潮城總經理田波介紹，國潮城主打國風、演藝、漢服體驗、首店經濟，引入的品牌80%以上為海南首店，通過打造“沉浸式場景演繹+體驗”的運營模式，將文化、商業、城市生活融為一體，為市民游客提供穿漢服、吃美食、看演出的獨特消費體驗。

場景化用餐

為“更新鮮”的環境買單

在充滿復古港式風情的餐廳吃一頓火鍋串串；在國風主題餐廳烹茶煮酒；在藝術主題餐廳享受特色美食，再體驗手工陶藝，感受傳統文化魅力……如今，在海口，越來越多餐廳將沉浸式體驗與餐飲相結合，“有場景”的餐飲店鋪不斷涌現。

“‘下雪’了！真好看。”11月23日下午，在位于龍華區金花路的一家餐廳內，隨著人造雪花一片片飄落，正在用餐的顧客們發出一聲聲贊嘆，紛紛舉起手機拍照留影。該餐廳利用人造雪景營造出冬日氛圍，每隔30分鐘，店門前就會迎來一場“飄雪”。商家還添置了圣誕樹、圣誕帽、透明雨傘等道具，通過打造更優美的拍照環境吸引市民游客前來打卡。“仿佛來到了唯美的冬日世界。”看著飄落的“雪花”，顧客劉月不禁伸手去接住，“為了欣賞雪景，我和朋友中午就來餐廳吃飯，吃得開心玩得也開心。”

如今，消費者越來越重視消費整體體驗，更樂意為場景化的用餐體驗“買單”，在美食之外，他們同樣認可環境與服務所帶來的“附加值”。

11月23日，市民楊博帶家人前往四季存古宋代主題餐廳用餐，體驗“穿越回宋朝”的一頓飯。當楊博和家人落座后，身著漢服的服務員先奉上了瓦爐和茶壺，引導大家烹茶煮酒，等待餐食上桌。隨著一道道菜品被裝在宋制碗盞內送上桌臺，楊博的女兒直呼“太奇妙了”。

在一餐一食間，消費者便“穿越”回了歡歌綠酒的宋朝。當天，記者走進該主題餐廳，映入眼簾的是一處四水歸堂置景，店內古色古香的木質裝修、充滿宋韻的杯碟碗盞、身著古裝的服務員，無不讓人感到古韻氤氳；而莼菜鱸魚羹、宋代釀魚等按照宋代食譜烹制的仿古菜品，更是受到眾多消費者喜愛。

“我們餐廳會在中秋、七夕等傳統節日發起古裝打卡、點茶表演等活動，同時推出限定套餐、下午茶體驗等。”四季存古宋代主題餐廳負責人徐雅楠告訴記者，她利用所學的影視美術專業知識，在設計餐廳時將多種古代元素融入其中，希望為消費者打造更富體驗感的用餐環境。“我們在借助沉浸式主題環境帶給消費者新鮮感、吸引更多新客戶的同時，也十分注重菜品打造上的‘接地氣’，只有不斷推出本地人喜愛的菜品，才能真正留住新老客戶，讓餐廳更健康地運營下去。”徐雅楠說。

多業態混搭

打造年輕化消費新模式

釋放“業態混搭”新活力，正成為激發消費新動能的發力點。今年，國家發展改革委等部門發布《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》，提出發展餐飲消費細分領域，推進餐飲與多業態融合發展。

如何推進餐飲與多業態融合發展？業內人士認為，當下年輕消費者對實體店消費的體驗感要求越來越高，也日益重視用餐氛圍，面對此餐飲消費新需求，商家要有針對性地將消費者喜愛的元素融入用餐場所，探索餐飲發展新模式，在提升菜肴品質、性價比的同時，也要更加注重場景體驗、特色服務，有效帶動新消費流量。

海南省餐飲行業協會秘書長陳剛認為，海口餐飲商家應不斷提高服務水平，不斷打造多樣化菜品、服務，進一步滿足更多消費者的不同需求；同時，應當深入挖掘地方歷史、文化元素，將其與餐飲消費進行融合，提升對游客的吸引力，再疊加個性化、多樣化的服務，打造具有本土文化、地域特色的餐飲。

近年來，我市大力實施消費提力行動，著力打造“購、食、文、旅、體”深度融合的年輕化消費新業態，促進餐飲業與其他行業深度互動。今年以來，海口針對餐飲企業提出多項幫扶措施，支持鼓勵特色餐飲發展，進一步豐富城市文化內涵和消費魅力。市商務局相關負責人介紹，海口將持續通過推動消費升級、促進經濟發展的具體行動，為廣大消費者提供多元化的消費場景和互動方式，營造更高品質、更多維度、更具特色的城市消費新空間。

記者手記

讓餐飲跨界融合達到“1+1＞2”的效果

近年來，我市大力推動“餐飲+”模式融合發展，“餐飲+演藝”“餐飲+場景”等沉浸式就餐體驗帶動了新消費流量。餐飲跨界融合不僅給消費者帶來了更豐富的體驗，也為餐飲業帶來了新的活力，進一步激發消費市場新動能。

需要注意的是，餐飲跨界融合并非簡單的“1+1”疊加。在跨界融合的過程中，商家應避免僅基于單薄的營銷噱頭隨意混搭業態，而是要立足消費者需求，進行合理混搭，為消費者創造更加便捷、舒適、有趣的消費環境，持續發掘融合消費的市場潛力。

此外，在打造用餐新場景的同時，商家還應注重菜品創新和品質提升，從而在愈加激烈的市場競爭中贏得流量與口碑，保持更多的客流與活力。政府部門在支持企業開展跨界經營、打造消費新場景的基礎上，還應加強監管，牢牢守住食品安全的底線，讓餐飲跨界融合達到“1+1＞2”的效果。