大學(xué)生畢業(yè)賣烤豬蹄月入10萬(wàn) 為開(kāi)店曾當(dāng)學(xué)徒

夫妻倆的店前排起了長(zhǎng)隊(duì)。晨報(bào)記者 李福凱 攝

????從上個(gè)月開(kāi)始，在淮河路步行街，讓市民排起長(zhǎng)隊(duì)的美食店又多了一家。這是一家烤豬蹄店，老板是去年從安徽大學(xué)畢業(yè)的李婉和她丈夫。從3月初開(kāi)業(yè)以來(lái)，店外就出現(xiàn)了排隊(duì)等候購(gòu)買的人群，一天能賣出1500多只豬蹄。一只豬蹄10元錢，一個(gè)月下來(lái)純利潤(rùn)超過(guò)10萬(wàn)元。目前成功升級(jí)為老總的夫妻二人找了十幾位幫手，兩人抽身去做起豬蹄店加盟生意來(lái)。

????排隊(duì)半小時(shí)只為5只豬蹄

????鹵好的豬蹄，在烤架上烤幾分鐘，等全身變得焦黃后，再放進(jìn)特制的調(diào)料粉里，根據(jù)個(gè)人口味撒上些孜然、辣椒粉、蔥花，別說(shuō)吃了，看起來(lái)就很香。在淮河路步行街，路過(guò)行人為了能吃上一口豬蹄，寧愿排隊(duì)等上半個(gè)小時(shí)甚至更久。不過(guò)老板有規(guī)定，為了排隊(duì)的人都能吃到，每人限購(gòu)5只豬蹄。

????一只豬蹄10元錢，從10:30營(yíng)業(yè)到24時(shí)，這家豬蹄店每天要賣出1500多只豬蹄。節(jié)假日，銷量則超過(guò)2000只。

????去年從安大成人教育學(xué)院畢業(yè)的李婉和丈夫?qū)O冉是這家豬蹄店的創(chuàng)始人之一。該店是從今年3月初開(kāi)起來(lái)的，孫冉說(shuō)，開(kāi)業(yè)第一天就客源不斷，第二天小店門口就出現(xiàn)了排隊(duì)購(gòu)買的現(xiàn)象。生意不錯(cuò)，兩人忙不過(guò)來(lái)，便招了十幾位店員。除掉材料成本、店面租金、人員工資等，一個(gè)月下來(lái)，這個(gè)幾平米的小店給他們帶來(lái)純利潤(rùn)高達(dá)10萬(wàn)的收入。

????“每天排隊(duì)的人都很多，雖然我是老板但現(xiàn)在都不敢從后堂直接拿烤好的豬蹄出來(lái)。”孫冉說(shuō)，為了對(duì)得起排隊(duì)等候的人們，有時(shí)熟人找他買豬蹄插個(gè)隊(duì)，他都答應(yīng)不了。

????為開(kāi)店曾到燒烤店當(dāng)學(xué)徒

????在采訪的一個(gè)小時(shí)里，孫冉的電話響個(gè)不停，大多數(shù)是加盟商咨詢加盟的電話。原來(lái)店面成功后，夫妻倆又做起加盟生意來(lái)，才兩周時(shí)間已有近十家店加盟。不僅在合肥，更多的外地人希望取得烤豬蹄在各省市的加盟代理權(quán)。

????說(shuō)到當(dāng)初為何想到要開(kāi)豬蹄店？李婉坦言，在開(kāi)豬蹄店之前她有一份穩(wěn)定的工作，而丈夫一直在創(chuàng)業(yè)，也曾賣過(guò)小吃，但都血本無(wú)歸，創(chuàng)業(yè)路上吃了不少苦。去年一次偶然的機(jī)會(huì)，她接觸到了烤豬蹄這道美食，便萌發(fā)了開(kāi)一家烤豬蹄店的想法。

????據(jù)李婉介紹，為了研究出烤豬蹄的最佳秘方，從去年開(kāi)始她和丈夫去過(guò)燒烤店當(dāng)學(xué)徒，拜過(guò)百年老店的后堂大廚，去了湖南、貴州等好幾個(gè)地方尋找鹵料的秘方。最后自己再慢慢琢磨，終于琢磨出了消費(fèi)者比較喜歡的口味。

????開(kāi)店初期，這對(duì)85后年輕夫妻，每天從早上要忙到深夜兩三點(diǎn)才能回家。好在生意興隆，第二天兩人又像打了雞血一樣，精神煥發(fā)充滿干勁。

????李婉在大學(xué)里學(xué)的是新聞傳媒專業(yè)，對(duì)于營(yíng)銷并不陌生。為讓生意一直好下去，除了保證品質(zhì)外，她還準(zhǔn)備開(kāi)啟線上宣傳，線下開(kāi)發(fā)更多具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，讓品牌走得更遠(yuǎn)。

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