重慶：農村學校食堂管理規范出臺不能加工發芽土豆

????記者今天從重慶市教委了解到，《重慶市農村義務教育學生營養改善計劃試點區縣學校食堂日常管理規范》近日出臺。《規范》要求不得制售涼鹵菜，不得供應隔夜剩菜、剩飯，不能加工發芽土豆。

????根據《管理規范》，學校需要建立健全食品安全管理制度，并做好食堂從業人員管理工作。參與送餐或分餐的教師以及臨時工作人員都必須在崗前取得健康證明，每年進行一次健康檢查(必要時進行臨時健康檢查)，每日晨檢，保持良好個人衛生。米、面、油、肉、蔬菜、主要調味品等大宗食品必須實行統一招標、定點采購。嚴禁采購食品安全法律法規禁止生產經營的食品，包括腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、摻假摻雜、超過保質期、感官異常、手續不全等。不得制售涼鹵菜，不得供應隔夜剩菜、剩飯；不得加工發芽土豆，四季豆、菜豆、豆漿必須燒熱煮透。市教委要求，學校還必須在就餐場所公示食堂餐飲服務許可證、食品安全管理員、舉報投訴電話、食品安全量化分級檢查結果和食品添加劑使用、每周食譜等信息。

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