明廚亮灶，為了餐盤多一份安心——海口兩所學校獲評“省級食品安全示范學校食堂”

? 日前，海南省教育廳頒布《關于授予三亞外國語學校等22所學校食堂為“省級食品安全示范學校食堂”的通知》，全省共有22所學校獲得“省級食品安全示范學校食堂”，其中海口市有兩所學校獲評，分別是海口市第二中學和海南省機關幼兒園。

??學校食堂安全是校園工作的重中之重，如今隨著政府、師生、學校的重視，學校食堂已經逐漸撕去“飯菜難吃”“菜品奇葩”的標簽，而成為學校另一種文化的展示窗口。跟隨記者的腳步，看看海口這兩所學校是如何成為校園食堂的標桿。

??提高門檻——?從源頭保證食品配送安全

??每天清晨都會有專門的配送車駛入海口二中的校園為1000多名師生提供一天的食品原材料。隨著校園食堂對食品安全“門檻”提高，學校對配送食品的要求也同步提升。據海口二中的校長劉躍榮介紹，學校有明確規定，食堂的蔬菜必須新鮮、完整，學校為此設立了“農藥檢測室”，每天向師生公布菜品農藥檢測情況；豬肉、禽肉必須新鮮，觀感好，豬源、禽源健康，經動物檢疫和定點屠宰；散裝初級農產品必須是三證齊全、QS認證的產品，要索取產地證明、質量承諾書或檢測報告等。

??在海南省機關幼兒園，通過充分調研和論證，學校在食物配送環節選定設施完備、經驗豐富、安全保障有力的供貨商為學校食堂做配送工作。不僅如此，學校還和海口周圍的有機綠色農場合作，農場每天為學校供應綠色食品，與源頭直接對接，減少了配送篩選的復雜環節，讓孩子們的餐盤中多了一份健康和安心。

??管理升級——?織密食品安全監管網

??學生飲食安全，是一項系統工程，也是一項良心工程，來不得一絲馬虎，為此，學校在監管方面多管齊下，力促管理不斷升級，監管網不斷完善。

??明廚亮灶旨在讓學生、家長看得見食堂作業的每一個環節，確保全程透明。海口二中和省機關幼兒園兩所學校都在食堂監控上下了大功夫。

??二中實行監控實時聯網，家長們只要登錄食藥監局的網站就能看到食堂工作的實時畫面；在省機關幼兒園，家長可在學校的數字電視上看到食堂里的一舉一動。此外，兩校還建立食堂管理工作組、監督組和指導組，職責明確，配合緊密，記錄詳盡，從而構建起“一把手負總責、分管領導具體負責、職能人員直接負責”的飲食安全工作網絡和責任機制。

??“咬定”放心——?精心創建安全示范食堂

??“鈴鈴鈴……”每天上午放學鈴聲響起，海口二中1000多名學生都會自覺排好隊有序進入學校食堂。

??劉躍榮介紹，學校食堂剛投入使用時，每天只有500多名學生用餐，如今用餐人數已達千人，通過發放的學生問卷調查結果顯示，學生們對食堂滿意率高達95%。學校食堂實行“零利潤”的經營模式，保證讓師生們吃到實惠美味的飯菜。

??海口二中和省機關幼兒園都對家長進行“學校開放日”，邀約家長進食堂，請學生代表商議菜譜，學生和家長滿意度不斷提升。

??省機關幼兒園曾邀請各班家長代表走進食堂，觀摩食堂一日工作流程，了解食品配送、驗收、加工等操作流程及各功能室布局具體情況，并請家長現場觀摩烹飪環節，品嘗了孩子午餐的菜品，家長代表深表滿意。