山西老陳醋的傳承和創新
??? 一位山西紫林醋業股份有限公司研發部的工作人員在用高效液相色譜儀測量隨機抽檢的陳醋樣本中營養功效成分是否達標（8月25日攝）。
??? 近年來，山西醋企與高校合作成立研發中心，自主研發翻缸、拌料、包裝等機械設備，模擬手工作坊制醋流程，既保留了傳統醋產品的品質、口味，又大幅度降低了勞動力成本；同時，利用現代化科學設備對產品的品質、營養、功效成分等進行嚴格監測，用高度一致化的質量標準保證陳醋的口感，獲得了良好的市場口碑。新華社發（曹陽攝）
（編輯：王思暢 來源：新華社）
