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  • 煎、炸是常用的炒菜方式。但也不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用。煎、炸過的油脂,或者使用過的已混有雜質(zhì)的油脂,煙點會明顯下降。
       

    怎樣做一個健康的“家庭煮婦”?

    海口網(wǎng) http://m.yinhu3.com 時間:2017-07-26 11:18

      面對“危機重重”的廚房,應(yīng)該怎么做呢?

      1、用新油炒菜

      煎、炸是常用的炒菜方式。但也不可避免地帶來油脂的重復(fù)利用。煎、炸過的油脂,或者使用過的已混有雜質(zhì)的油脂,煙點會明顯下降。這意味著炒菜時會產(chǎn)生更多的油煙,對“煮婦”的健康造成更大的威脅,因此不要使用煎炸過或曾經(jīng)加熱過的油脂炒菜。

      2、調(diào)整飲食習(xí)慣

      各種烹調(diào)方式所需的油溫有區(qū)別。爆炒需要將近300℃的溫度,這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙,此時油煙中的有害物質(zhì)是最大的。一般來說,如果油已經(jīng)冒煙,說明油溫已經(jīng)達到極限了。炒菜時,在油煙還沒有明顯產(chǎn)生時就把菜放進去,會讓烹調(diào)油溫下降,從而避免溫度過高。不要每餐每個菜都是炒、炸、煎,多用燉煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調(diào)方式,不僅能減少油煙產(chǎn)生,而且還能減少一日中油脂的攝入量。

      3、加強廚房通風(fēng)

      有效的抽油煙機和開窗通風(fēng)是最有效的方式。在開火的同時開抽油煙機,等炒菜完成后繼續(xù)使用5分鐘再關(guān)上。烹調(diào)時等到油煙產(chǎn)生才開抽油煙機就太晚了。當(dāng)然也可以選擇在炒菜時佩戴口罩減少油煙吸入。另外,避免廚房連著臥室,以免睡眠時也在吸入有害氣體。

      4、養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣

      戒煙,避免酗酒、熬夜,加強鍛煉,多食用水果、蔬菜等補充維生素。

      5、定期檢查

      肺癌的早期發(fā)現(xiàn)對于治療非常重要。很多早期肺癌的診斷都是比較偶然的,是在做其他疾病的檢查時被發(fā)現(xiàn)的。而對于肺癌的高發(fā)人群,比如45(40)歲以上的老煙民、長期接觸高溫油煙的廚師、廚娘等,都應(yīng)該每兩年甚至一年進行一次低劑量的螺旋CT檢查。

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    [來源:金陵晚報] [作者:孫慧] [編輯:金慧儀]
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