“針眼螃蟹”是被注射了興奮劑？權威辟謠：假的！

那么，事實果真如此嗎？

受訪專家

科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員 阮光鋒

小圓孔并非人為所致

記者發現，從網傳的一些帖子來看，有網友稱批發商用針管從螃蟹的肚臍處、腿的關節處向海蟹中注入一種海水和化學藥水的混合物，相當于興奮劑類型的化學藥物，用以提高螃蟹的活動能力；有消費者則稱，有針眼的蟹蒸了之后蟹肉松散，湯水多還不好吃。

阮光鋒分析：

往螃蟹體內注射液體，會導致螃蟹臟器所處環境的滲透壓發生劇變，進而導致各個臟器失水萎縮或吸水膨脹而死亡，這個過程其實是相當迅速的。所以，此類方法不值得冒險嘗試。

至于部分網友懷疑的“興奮劑類藥物”，普通興奮劑類藥物對螃蟹并不適用，更關鍵的是無論注水還是注藥，螃蟹都會快速死亡，售價也因此“跳水”，這樣做商家會得不償失。

螃蟹本身屬于比較好斗的生物，同類爭斗、對抗天敵和捕撈運輸過程中，都可能會造成“圓孔類”傷口。比如梭子蟹，兩只蟹隨便一碰就是一個圓孔；有時候兩只螃蟹扎在一起，最后變成一只躺著一只立著。特別是蟹殼的背面，因此扎出的小孔比腹部的小孔更圓也更像針眼。