速凍食品的錯誤解凍方法

1.吃之前，提前從冰箱拿出，放在室溫中解凍。食品在凍結的時候，低溫抑制了存在其中的微生物的活性，而解凍的過程，隨著溫度上升，微生物開始復蘇，活性增強，一般適合微生物生長繁殖的溫度區間在5-60℃。在脫離冷凍環境2小時后的食物中，細菌是會迅速繁殖的。把冷凍食物拿出來放在室溫下解凍，便是讓食物長時間處在這個溫度區間，微生物的滋生可想而知，這無疑會增加食品安全隱患。

2.直接泡在水中解凍。直接放在冷水中解凍也是比較常見的做法，但是因食物解凍過程中流出的汁液會帶出蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，浸泡在水中，自然而然食物的營養肯定受損失，鮮美程度也會受到影響。而且食物直接暴露在水中，水中的微生物難免不把它當作“美味”。

3.應急情況下會直接放熱水里或在鍋里加熱解凍。用熱水浸泡或者上鍋加熱的解凍，看似省時省事，但其實常見的結果是食物表面的冰層已經化了，但中間還是硬邦邦的，極大可能變成了“夾生”食物。而且，外層的冰變成水后，傳熱效率變低的話，會導致解凍時間過長，讓微生物大量增殖。