使用大豆分離蛋白、變性淀粉、白色素等合成豆腐，并假冒外地注冊品牌生產銷售。日前，東西湖工商部門查處一問題豆腐工廠。（12月28日《長江商報》)

　　現場將大豆分離蛋白、大豆油、變性淀粉、鹽、味精按一定比例進行混合，用攪拌機攪拌，然后加入冰塊和色素繼續攪拌，盛入模具盒后放入蒸柜蒸熟，最后封包裝。如此豆腐還是不是豆腐？看來，這只能是一種“技術創新”豆腐或者“假豆腐”。

　　聯想到假雞蛋，其實也絕不再是雞蛋，人代替了雞“生產”雞蛋，它還是雞蛋嗎？即便口感上似是而非，有那么點意思，但仍然只能是人“下”的雞蛋。

　　良心壞透了，壞透良心了，大多數網友只是如此斥責，然而又有什么良方來治這種良心缺失的惡疾呢？當逐利成為一種潮流，當良心大不過鈔票的時候，商人的良心就會成為一文不值的貨色。而當假貨流行甚至泛濫的時候，同時也證明了管理部門的失職、缺位。

　　從某種意義上來說，假貨是檢驗行政能力的試金石。假貨不可怕，可怕的是作為管理者的工商、衛生、食品監管部門不作為。假如這些市場管理部門的責任是明確的，管理是到位的，嗅覺是靈敏的，假貨就無藏身之地。作為這家豆腐生產廠來說，即便是在最后的銷售環節發現問題對于懲處違法生產廠家也不遲，那為什么所有管理部門沒有發現而是“蘇州某食品公司舉報”的直接結果呢？

　　人造假豆腐是否早已經被一些生產廠家作為“技術創新”得到了推廣呢？已經發現的兩個加工點分別是“漢口張公堤邊一個院子內”及“漢口后湖鄉三金潭村的一處房屋里”，這就說明這種假豆腐實質上存在著一個統一的秘制配方，而這個配方早已經流傳開來危害社會，傷害人們的胃。其原始配方來自于哪里？

　　查查假豆腐背后某些企業“技術創新”虛擬鹵水的影子，以及管理缺位的問題，恐怕比假豆腐本身更重要。假豆腐缺少了關鍵的鹵水，監管部門應當為其點上真正的鹵水。

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