瘦肉精進化:禁了鹽酸克倫特羅 還有萊克多巴胺

　　“瘦肉精”就像食品界的慢性病。從上世紀90年代初開始，中國各級監管部門與之進行了長期斗爭，然而每一次運動式的打擊之后，“瘦肉精”總能死灰復燃。今年3·15消費者權益日期間，央視揭露農業龍頭企業“雙匯”也用瘦肉精生豬，一時輿論嘩然。國家和相關省市隨即展開大規模的清查瘦肉精行動。

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　　然而，這很可能又是一次堂吉訶德式的沖鋒———過去多年里，瘦肉精屢屢制造食物中毒事件，但始終不能換來問題的徹底解決。

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　　更引人深思的是，涉案的河南豬場在接受檢查時，曾一度查不出瘦肉精殘留。原來豬農使用的是新型瘦肉精“萊克多巴胺”，傳統手法檢測不出來。

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　　2002年，農業部禁用的“腎上腺素受體激動劑”(俗稱“瘦肉精”)包含7種藥物：鹽酸克倫特羅(傳統瘦肉精)、萊克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西巴特羅、硫酸特布他林。如今，農業執法人員多檢測鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺，剩下5種極少抽檢。

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　　會不會有其他藥物代替現有瘦肉精，得以逃避監管呢？專家認為，瘦肉精確實有進化的可能。

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　　出身

　　美國舶來品

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　　上世紀80年代，美國一家公司將其混入豬飼料進行飼養實驗。1987年，國內科研界首次接觸“瘦肉精”

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　　2009年2月，廣州70余位市民食用豬肉后，出現中毒癥狀。隨后查明，這批生豬來自天河生豬交易市場，豬肉中含有鹽酸克倫特羅殘留。隨著媒體的深挖，瘦肉精進入中國的歷史路徑漸漸清晰。

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　　鹽酸克倫特羅原是一種哮喘藥，對心臟有興奮作用，可擴張支氣管平滑肌。上世紀80年代，美國一家公司將其混入豬飼料進行飼養實驗，意外地發現它能促進豬的生長速度、提高瘦肉率，同時使肉色鮮紅，賣相更好。

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　　1987年，中國農科院畜牧所的佟建明翻譯美國飼料雜志的論文《使豬多長瘦肉的新營養分配劑》，這是國內科研界首次接觸“瘦肉精”。

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　　發展 　

　　科研界推動

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　　南京農大、東北農大在此研究方向下開設課題，引發科研界熱潮，但實驗均以測定藥物效率為導向，而忽視副作用

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　　“促進生長、提高瘦肉率”，對當時生產力低下的中國養豬業有巨大誘惑，于是各高校紛紛投入研究：1989年內蒙古農牧學院進行飼養實驗，證實鹽酸克倫特羅確實能提高瘦肉率。由于只檢查豬肉而未檢查內臟，他們認為該藥物沒有副作用；南京農大、東北農大在此研究方向下開設課題，引發科研界熱潮，但實驗均以測定藥物效率為導向，而忽視副作用。

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　　實際上，當時的科研界對瘦肉精的副作用還不僅僅是“忽視”。浙江大學動物科學學院副院長、博士生導師許梓榮也是“瘦肉精”推動者之一，他向媒體回憶，當年其實也發現了瘦肉精的副作用，但不宜和行政部門唱反調，所以論文中沒有提到。

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　　行政指導與經濟利益的挾裹下，科研界放棄了嚴謹、中立的原則。1988年至1991年，歐共體和美國FDA相繼禁用鹽酸克倫特羅，西班牙、法國、美國均出現中毒事件，但這并沒有引起國內科研人員的警惕。甚至到了1997年，中國農業部明確不允許在飼料中添加鹽酸克倫特羅，但學界仍有人想繼續推廣。

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　　進化 　

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　　新型瘦肉精

　　萊克多巴胺同樣能提高豬的瘦肉率，且號稱“代謝更快、殘留更少”，成為“新型瘦肉精”

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　　1997年后，各地農業部門開始建起檢測網，對鹽酸克倫特羅作抽檢。然而，另一股潛流正在涌動———與傳統瘦肉精同屬“腎上腺素受體激動劑”的萊克多巴胺，同樣能提高豬的瘦肉率，且號稱“代謝更快、殘留更少”，成為“新型瘦肉精”。

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　　萊克多巴胺進入中國的路徑，與鹽酸克倫特羅如出一轍：1987年美國公司研制成功，并經過飼養實驗；中國科研界迅速投入研究，成都化學所最早合成該化學品。隨后中國農業部將其列為禁藥，但FDA批準美國豬農限量使用，國內飼料企業懷著“將會解禁”的僥幸心態，偷偷發展生產技術。

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　　科技是一把雙刃劍。瘦肉精進入中國的每一個環節，貪婪都戰勝了理智。

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　　1998年，香港17人中毒；2006年，上海300多人中毒；2009年，廣州70余人中毒……瘦肉精進入中國以來，報載的受害者就有數千。

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