衛(wèi)生部公開征集地溝油檢測(cè)方法 此前5種方法均被否

　　■ 背景

　　地溝油無(wú)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

　　目前國(guó)內(nèi)尚未有檢測(cè)地溝油的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)行的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（2716—2005）中，關(guān)于食用油的理化指標(biāo)檢測(cè)包括酸價(jià)、過(guò)氧化值、浸出油溶劑殘留、游離酚（棉籽油）、總砷、鉛、黃曲霉毒素、苯并芘、農(nóng)藥殘留共9項(xiàng)指標(biāo)，分別對(duì)植物原油和植物食用油進(jìn)行不同的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)。

　　但是植物原油、植物食用油均不是地溝油。而專家稱，標(biāo)準(zhǔn)里這9項(xiàng)基本的食用油檢測(cè)指標(biāo)，即使是地溝油煉出來(lái)的油也都可能合格，根本無(wú)法針對(duì)地溝油去進(jìn)行辨別性檢測(cè)。

　　???■ 分析

　　“北京的檢測(cè)方法也行不通”

　　專家稱北京食品安全監(jiān)控中心的檢測(cè)指標(biāo)難識(shí)別地溝油

　　昨日，衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華透露，此次對(duì)地溝油檢測(cè)方法的認(rèn)定，專家們采用了專業(yè)化的“雙盲”實(shí)驗(yàn)。“雙盲”實(shí)驗(yàn)經(jīng)常被用在新藥的效果實(shí)驗(yàn)中。中國(guó)疾控中心有關(guān)人士向記者解釋，在此次驗(yàn)證過(guò)程中，一組是食用油，另一組是不同濃度的地溝油，專家們?cè)诓恢谰唧w分組的情況下，利用征集到的方法，對(duì)油進(jìn)行逐一檢查，看哪一方法能把兩種油有效地區(qū)分開，但遺憾的是“結(jié)果并不好”。

　　?拿了地溝油就是測(cè)不出

　　此前，北京食品安全監(jiān)控中心發(fā)布，檢驗(yàn)地溝油最關(guān)鍵是展開四大類核心指標(biāo)檢測(cè)，分別是多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率和特定基因組成。其中，致癌物多環(huán)芳烴被認(rèn)為是目前地溝油安全風(fēng)險(xiǎn)中已被證實(shí)的最大危害成分。

　　但是，此次被否定的方法中，也參考了北京提出的指標(biāo)。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員、中國(guó)工程院院士陳君石說(shuō)，目前尋找的地溝油的檢測(cè)方法要具有可靠性和特異性。但是，目前實(shí)驗(yàn)的方法都是不行的。“明明拿了地溝油檢測(cè)，但是檢測(cè)不出來(lái)。”

　　以北京的檢測(cè)方法為例，地溝油經(jīng)過(guò)人為特殊處理后，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)并不是所有地溝油樣品都含有多環(huán)芳烴。所以，北京的指標(biāo)在鑒別地溝油里也是不行的。

　　??檢測(cè)不能解決一切問題

　　在之前公安部披露的橫跨多省的特大地溝油制售食用油案中，警方在浙江寧海查獲了大量地溝油，但送檢的10個(gè)樣品中，只有兩個(gè)樣品不合格。

　　地溝油檢測(cè)為什么這么難？上述中國(guó)疾控專家并未明確解釋，但他說(shuō)：“目前造假者已經(jīng)到了相當(dāng)高的水平。”

　　在采訪中，多位食品專家曾向記者表示，地溝油不管危害有多大，它都是有違食品安全法的，必須予以堅(jiān)決查處，尤其是加強(qiáng)食品安全全過(guò)程的監(jiān)管。“而檢驗(yàn)方法并不能解決一切問題。”

　　上述中國(guó)疾控專家也認(rèn)為，如果檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)確定了地溝油的檢驗(yàn)指標(biāo)，造假者和違法分子就會(huì)想盡辦法來(lái)掩蓋要檢測(cè)的這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。“這是個(gè)斗智斗勇的過(guò)程”，所以，一定要加強(qiáng)食品安全的過(guò)程監(jiān)管。

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