包房最低消費、禁止自帶酒水、強收開瓶費……在國內餐飲業，這些不成文的“行規”早已備受質疑。盡管近年來各地主管部門相繼出臺規定，認定商家此類做法屬違規，包括最高人民法院也明確這屬于“霸王條款”，這些餐飲業的“霸王釘”依舊難拔，而且往往是越高檔飯店越敢收。（3月16日新華網）
　　
　　人們不禁要問，這些餐飲業的霸王條款何以我行我素、屢禁不止呢？個中原因除了利益驅動之外，恐怕還有更深層次的因素，其背后大有玄機。
　　
　　其實，明眼人一看就明白，所謂的玄機，無非就是公款消費作支撐，換言之，“開瓶費”是依附于公款消費的怪胎，有了公款消費，酒店的生意就會興隆，就不愁沒有客源。而那些自帶酒水的消費者，絕大多數都是私人消費，且消費水平有限。既然酒店有了公款消費作支撐，自然是財大氣粗，誰還在乎你這樣的私人消費？這或許就是“開瓶費”之所以屢禁不止的原因之所在。
　　
　　換個角度看，倘若是沒有了公款消費作支撐，酒店的生意肯定會大打折扣，如果再收開瓶費，必然會將很多消費者拒之門外。如此一來，酒店難免會生意蕭條，難以為繼，長此以往，如何生存？
　　
　　看來，要從根本上消除開瓶費頑疾，最關鍵的還是要斬斷其背后的利益鏈，徹底消除公款消費帶來的種種弊端，讓那些背靠大樹好乘涼的餐飲企業無涼可乘，無利可圖。
　　
　　對于那些習慣于收取“開瓶費”的餐飲企業，也要轉變觀念，改變僵化的營銷方式，應該面向市場，做好大眾化經營的文章。唯有依靠誠信經營、辦出自己的特色、以上乘的質量和優質的服務贏得顧客青睞，才能使企業永遠立于不敗之地。
　　
　　文/王傳合