親手制作 美味可期
你知道粽子是怎么裹出來的嗎?在天九的“春陽”店,吳女士等人試著包粽子。面前的桌子上,擺開幾個大盆,分別裝著糯米、粽葉、黑豬肉、蛋黃等食材,如何把這些東西“組裝”起來,來自城市的客人似乎心里沒底。在店廚師的指點下,吳女士左手托著粽葉,右手往粽葉里放入糯米、黑豬肉和蛋黃;接著兩手合力裹緊粽葉,不讓食材外露,再用麻線固定。得,吳女士首次包的粽子與美觀不沾邊,只能是湊合著用。
大家包好的粽子被廚師放進鍋中烹煮。不一會兒,粽葉的清香隨著水蒸氣撲鼻而來。開鍋看看,原來還是綠色的粽葉逐漸泛黃。煮一鍋粽子需要時間和耐心,吳女士一行等不及了,就近買了一些禮品包裝的定安粽子,滿意而去。
很多人都吃過“膨泡”(涼果粉),這種半透明狀的像果凍一樣的涼粉摻上紅糖和水,不用任何添加劑,一碗下去暑氣頓消。但很少人見過它是如何做出來的。定安縣烹飪協會會長陳明泰介紹,“膨泡”以野生綠色植物薜荔果為主原料制作而成。在定安藝人現場操作下,一顆顆果實變成“膨泡”,這個蛻變過程讓人覺得美食的誕生也充滿著奇妙和哲理。
“端午美食文化節提供了一個平臺,讓更多的人了解不同的飲食文化。”陳明泰表示,美食把人們聯系在一起,不分地域。
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