近年來餐飲業發展面臨困境 呼吁海南政府出臺獎勵政策

　　原標題：海南餐飲業發展遇困境吁政府出臺獎勵政策

　　在7月16日舉辦的海南酒店餐飲業突圍(海口)論壇上，海南省酒店與餐飲行業協會理事長、海南龍泉集團負責人符史欽感慨：“做了20多年的餐飲，沒有一年是好的，尤其今年這樣的情況，我感覺到前所未有。”符史欽的一句話道出海南整個餐飲行業發展近年來面臨的困境。

　　據統計，住宿和餐飲業作為海南省重要的先導產業，去年全省住宿和餐飲業實現營業額360億元，占全省DGP的10.5%左右。2014年以來，在宏觀經濟增速放緩和繼續貫徹落實國八條規定，厲行勤儉等系列舉措的雙重作用下，加上經營成本的增漲和人均消費的減少，因公消費、高端消費市場嚴重下滑，此外互聯網和大數據等外部環境變化帶來新興業態的快速發展，餐飲業企業盈利能力大幅下降，傳統門店面臨生存危機。

　　海南餐飲企業盡管通過開發團購、降低高端菜品價格，推出中低端新品、家庭套餐、婚慶喜宴市場，提供完善的服務等措施，但倒閉、停業、轉讓的企業呈長升趨勢。

　　海南皇馬假日酒店負責人王雄提出“餐飲+”概念，他認為，海南餐飲應結合文化、會展、農業、互聯網四個方面發展。

　　王雄表示，海南餐飲行業目前整體面臨著企業規模小，現代化水平低，運營成本增加，行業發展相對滯后等問題。而隨著市場競爭越來越激烈，許多高端酒店開始打起價格戰。“這不利于行業的發展。我覺得不但不降反而要漲。”他認為，餐飲行業應從文化、地域、資源入手，挖掘出海南豐富的文化資源，并結合當地特色食材，餐飲業才能有突圍空間。

　　海南滿福隆酒店負責人王友勝認為，餐飲行業稅費偏高。他說：“營業稅和所得稅占將近10%，還有教育附加稅、城建稅、土地使用稅、房產稅等給企業很大壓力。”他建議，業績比較好的企業，政府可以考慮按照一定交稅的比例返還給企業，以作獎勵。

　　另外在人員管理方面，王友勝認為，政府可以考慮委托行業協會培訓專業人才，并設立人才培訓基金和獎勵基金，吸引更多更高的人才隊伍。

　　在提升海南餐飲業的質量和建立品牌的途徑方面，國家開放大學(海南)國際旅游學院執行院長楊哲昆認為，餐飲在旅游度假中占有主要的位置。他說，海南野生食品很多，如果在餐飲上系統地發展野生、有機種植，并同地方文化等資源相結合，形成一種新的運作平臺和方式，將對海南成為世界一流的度假休閑勝地形成強有力的平臺支撐。

　　海南省商務廳副廳長王克強表示，在“十三五”規劃中著重體現的12個產業作用中，互聯網、會展、醫療健康、旅游這幾個產業和酒店餐飲業密切相關，決定著酒店餐飲業未來的發展方向。王克強提出，一是重視互聯網與行業的結合。二是重視業態的創新。三是重視國家“一路一帶”發展戰略帶來的機遇，王克強說，國家給海南的定位是“一路一帶”戰略重要節點，海南將承擔更多的對外開放，互聯互通的職能，這給酒店餐飲業帶來了巨大的投資和發展的機會。海南餐飲行業對外要走出去，對內要利用一系列的活動實現資源整合，共同發展。(吳天軍)

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