除夕來臨：與臘祭習俗有關 年夜飯南北不同

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2015年2月18日晚，正值中國羊年春節的除夕夜，湖南鳳凰古城迎春燈會起亮，極具特色的各式花燈爭奇斗艷。五光十色的“夜鳳凰”璀璨迷人，游客陶醉其中。楊華峰 攝

　　習俗：除夕祭祖、吃餃子 年夜飯各地不同

　　如段寶林所說，在豐富多樣的除夕年俗中，“吃年夜飯”算得上過年期間家家戶戶最熱鬧愉快的時候。他表示，人們會在除夕這一天吃餃子，“相關記錄在唐宋之后就有了；此外，全家人還要聚在一起吃團圓飯、喝守歲酒，表示團聚、感恩的思想”。

　　中國幅員遼闊，不同地域的年夜飯也不盡相同，一般來說，北方人包餃子，南方人做年糕。水餃形似“元寶”，年糕音似“年高”，取吉祥如意的好兆頭。其中，北京的年夜飯較具特色。

　　“當一家人共享年夜飯時，一定少不了那幾道家庭特色菜。米粉肉、豆醬、芥末堆、拌梨絲等，更是北京人年夜飯的必選項目。”對此，北京民俗學會秘書長高巍認為，正是這種家庭菜手藝，成了凝聚一家人的無形紐帶。

　　除了吃年夜飯，我國民間在除夕還有守歲的習慣，俗名“熬年”。守歲從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時分入席，有的人家甚至要一直吃到深夜。段寶林表示，除此之外，人們還會在除夕這一天祭祖，“這也有表示感恩的意思”。

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