職業聞臭師：靠鼻子吃飯 鼻子不靈太靈都不行

　　普通人聞到臭味會捂鼻子，唯恐避之不及，而在昆明市環境監測中心，有這樣一群人，他們是專門“聞惡臭”的專業技術人員——“聞臭師”，其專業稱呼是“嗅辨師”，他們是通過聞臭，分析“惡臭”污染程度，來劃定級。而要成為一名嗅辨師，需要通過國家認證，還要經過“年審”。為了保持嗅覺正常，他們必須禁煙酒，上崗前要求素顏無香，保持心情舒暢。

　　職業門檻高

　　并非人人能勝任

　　拿起裝滿惡臭氣體的口袋，鼻子靠近吸一吸，做下記錄……實驗室內，嗅辨師李婭萍正和同事一起緊張地工作。

　　為什么用鼻子鑒定臭味，而不是儀器？李婭萍介紹，在環境監測中，儀器并不是萬能的，惡臭是多組分、低濃度、低沸點的各種氣體混合物，而儀器只能測量出單一氣體的濃度。此外，惡臭污染是一種感官污染，需要利用人的嗅覺對惡臭污染程度判別。通過嗅辨，最終鑒定出惡臭污染程度。惡臭從零級到五級，一共分為六級。

　　當然，這一職業并非人人都能勝任，必須通過資格考試由國家頒發上崗證，才能參與檢測。嗅辨師的判定是具有法律效力的，嗅辨結果可以作為環境管理、環境監察、環境整治的依據。很多人認為嗅辨師門檻很高，需要有特別靈敏的嗅覺，其實這是誤區，“如果鼻子太靈，就不能代表普通人的感受，也可能會影響最終判斷結果。”李婭萍說，因此，“健康的鼻子”才是首要選拔標準。

　　持證上崗后，還要接受“年審”。一般每3年“年審”一次。事實上，嗅辨師在昆明并非是新鮮的工種，早在1996年，昆明市環境監測中心就有了。如今，中心有嗅辨師共17名。他們是實驗室工作人員，并非專職的嗅辨師，平常還要負責各種監測。

　　工作不簡單

　　1份樣本7人完成

　　嗅辨師的工作并不像大家想象中那么“任性”，需要經過反復嗅辨，再經過科學的計算才能得出結果。

　　在昆明市環境監測中心，記者看到一個有6個格子間的實驗室，由于人的嗅覺主觀性較強，要保證鑒定結果精確，一個樣品往往需要1個判定師和6個嗅辨師同時完成。

　　80后“聞臭師”周思辰畢業于云南師范大學高分子化學與物理專業，2012年研究生畢業后，她來到昆明市環境監測中心實驗室工作。目前她具有判定師資格證。判定師相當于嗅辨組長，在具備嗅辨師資質的基礎上，還要有統籌計算能力，負責結果統計分析。

　　“判定師需要先對惡臭樣品試判，選擇一個合適的稀釋配比后，連同空氣樣品，一起給嗅辨師集中嗅辨。6名嗅辨師則需要判斷哪個袋子中含有臭氣。”周思辰告訴記者，當超過一定比例的人聞不出來的時候，整個試驗就終止了，否則還得繼續稀釋樣本進行下一輪嗅辨。

　　判定結果試驗結束后，判定師會對數據結果進行統計，通過嚴密的計算公式和統計模型，就能判斷惡臭樣品是否超標。

　　禁忌非常多

　　太飽太餓都不行

　　為了保證嗅覺正常，其禁忌非常多。譬如平常不能抽煙喝酒，也不能吃太辛辣刺激的食物。“可能影響嗅覺的因素都要盡量規避，感冒或鼻炎是絕對不能工作。”李婭萍說，實驗當天不能化妝、也不能噴香水。有時臨時接到任務，還得把臉上的妝容全部洗掉，保持素顏上陣。

　　為保持最佳狀態，工作前不能吃太多，也不能太少，因為太飽或太餓都會影響嗅覺的判斷。另外，心情不好也會影響判斷，因此上崗時必須保持心情舒暢。由于每位嗅辨師平均一組（4個）樣品要聞72次，大概需要4個小時，難免會出現“嗅覺疲勞”，因此每隔1～2個小時，大家會休息一次，走到室外，聞聞新鮮空氣，讓鼻子放松下。

　　并非每位嗅辨師都能隨時適合上崗，3名判定師需要分組，每次輪流抽選嗅辨師，當天狀態不好的，則不適宜參加。

　　從業不容易

　　食欲不振是常事

　　記者了解到，一般惡臭樣品來源于垃圾處理廠、污水處理廠、環境應急事件現場，以及居民投訴有惡臭的區域。長期聞各種惡臭，會不會對嗅辨師的身體產生危害呢？

　　44歲的尹惠敏從事嗅辨工作已經快10年了。她告訴記者，由于這些惡臭樣本都是經過稀釋的，所以不會對身體造成嚴重危害。“剛開始感覺不適應，聞多了感覺想吐。”尹惠敏說，即便是現在，和很多同事一樣，聞多了常常食欲不振。尹惠敏是中心為數不多的判定師，由于年齡原因，還有一年，她將退出嗅辨工作，目前她主要負責指導年輕同事。

　　隨著公眾環境意識提高，近年來，關于惡臭的投訴有增無減，實驗室的嗅辨師也越來越忙。臭味本來就會讓人心情不好，經常聞各種惡臭，情緒難免有些煩躁。“每次實驗結束，我都會告訴家人‘別惹我！’”李婭萍開玩笑說，每次實驗完都會提前給家人打“預防針”，家里人也比較體諒。此外，由于嗅辨實驗期間不能擦護膚品，還要接觸惡臭氣體，時間長了皮膚會變得比較干燥。

　　記者觀察發現，整個實驗室除了4位男士以外，清一色的都是“娘子軍”。“可能是由于這份工作需要比較心細，而且耐得住枯燥，所以女性比較適合吧。”尹惠敏笑著說。

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