“老三樣”為啥風(fēng)光不再？——東北“秋菜”進(jìn)城現(xiàn)場(chǎng)直擊

　　新華社長(zhǎng)春１０月２２日電? 題：“老三樣”為啥風(fēng)光不再？——東北“秋菜”進(jìn)城現(xiàn)場(chǎng)直擊

　　新華社記者郭翔、劉碩、薛欽峰

　　秋冬交替，存儲(chǔ)“秋菜”是東北人的“規(guī)定動(dòng)作”。白菜、土豆、大蔥……在不少東北人的記憶中，這“老三樣”是漫長(zhǎng)冬季里餐桌上的“主菜”。但近幾年，消費(fèi)群體老齡化、消費(fèi)量減少、新鮮蔬菜供應(yīng)充足等原因讓“老三樣”風(fēng)光不再，而菜農(nóng)也開(kāi)始謀劃轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　東北酸菜大名鼎鼎，初冬正是東北人腌漬酸菜的時(shí)節(jié)。大白菜經(jīng)過(guò)改刀、洗凈、控水、腌漬，再經(jīng)過(guò)２０天的充分發(fā)酵，就成了美味的酸菜。酸菜與豬肉燉煮，香味撲鼻、口感酸脆，是東北人冬季不可或缺的美食。

　　“現(xiàn)在大家買(mǎi)‘秋菜’可能也只是為了腌酸菜。”吉林省長(zhǎng)春市市民劉永芳與往年一樣買(mǎi)了１０顆大白菜來(lái)腌酸菜，而土豆、大蔥、蘿卜等則是“能少買(mǎi)就少買(mǎi)，能不買(mǎi)就不買(mǎi)”。

　?。保霸拢比眨玻等?，長(zhǎng)春“秋菜”集中上市。據(jù)了解，今年長(zhǎng)春“秋菜”總產(chǎn)２８億多公斤，較去年增加約７億公斤。為保證質(zhì)量，長(zhǎng)春農(nóng)業(yè)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)各產(chǎn)地“秋菜”的檢測(cè)。但“秋菜”銷(xiāo)售情況似乎寒風(fēng)陣陣。“老太太過(guò)年，一年不如一年了。”吉林省農(nóng)安縣菜農(nóng)王顯和賣(mài)了十幾年“秋菜”“將近一周才賣(mài)了４０００多斤土豆，前兩年一天就能賣(mài)這些，再早些年，一車(chē)一萬(wàn)多斤土豆一天就能賣(mài)完”。

　　一車(chē)接一車(chē)的白菜、土豆在路邊靜待售出。記者走訪長(zhǎng)春部分秋菜銷(xiāo)售點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，像王顯和一樣發(fā)愁的菜農(nóng)或菜販還有不少，其中不少都表示今年上市以來(lái)的銷(xiāo)量不及十年前一天的銷(xiāo)量，比去年也差了一大截。“以前一家冬天至少買(mǎi)六七捆大蔥，現(xiàn)在一般也就買(mǎi)兩三捆?！辈宿r(nóng)沈顯龍說(shuō)。

　　為了迎合消費(fèi)者，“秋菜”也在改變著，包裝更迷你?，F(xiàn)在市場(chǎng)上土豆一袋大約５０斤，而前些年是用大麻袋裝土豆，最少一袋１００斤?！安簧偃讼樱担敖镞€多，要我們拆開(kāi)零賣(mài)。但零賣(mài)量太少，我們算不上賬。”王顯和說(shuō)，為了能吸引消費(fèi)者，他承諾免費(fèi)送貨上門(mén)，甚至可以幫著扛上樓。

　　消費(fèi)群體老齡化。今年６０歲的長(zhǎng)春市民郝麗萍儲(chǔ)備了不少蘿卜、白菜、土豆等秋菜。她給記者算了一筆賬，秋儲(chǔ)大蔥大約５毛錢(qián)一斤，而冬季鮮蔥動(dòng)輒六七元一斤，一冬天算下來(lái)，僅是做菜切蔥花一項(xiàng)就能省下不少錢(qián)。事實(shí)上，不少中老人將儲(chǔ)備“秋菜”視為入冬前的“儀式”，也是對(duì)那個(gè)物資短缺時(shí)代的回憶。

　　年輕消費(fèi)者對(duì)“秋菜”并沒(méi)有這么熱愛(ài)。今年３０歲出頭的吉林省通化市市民季杰告訴記者，冬季購(gòu)買(mǎi)新鮮蔬菜很方便，“冬天，市場(chǎng)里什么都買(mǎi)得到，何必儲(chǔ)存‘秋菜’，就是要吃酸菜也有腌漬包裝好的。”

　　曾幾何時(shí)，在冬季吃上一根新鮮的黃瓜讓人感慨，而今交通的發(fā)達(dá)讓南菜北運(yùn)快速便捷，東北的棚膜蔬菜更是在寒冬里帶著露珠出現(xiàn)在餐桌。２０１４年，吉林省啟動(dòng)蔬菜產(chǎn)業(yè)提升工程，重點(diǎn)推進(jìn)大中城市冬季設(shè)施蔬菜和反季節(jié)蔬菜供應(yīng)基地建設(shè)，全省棚膜蔬菜總規(guī)模已超過(guò)１１０萬(wàn)畝，總產(chǎn)量超過(guò)４４０萬(wàn)噸。

　　面對(duì)“秋菜”銷(xiāo)售的冷清，很多菜農(nóng)已經(jīng)開(kāi)始調(diào)整蔬菜種植結(jié)構(gòu)，瞄向反季菜，種點(diǎn)暢銷(xiāo)的“新花樣”。沈顯龍決定冬天建兩個(gè)溫室大棚，種一些小白菜等新鮮蔬菜，等著春節(jié)上市賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)?！按蠡锷詈昧?，冬天要吃新鮮蔬菜，我就得緊跟著市場(chǎng)走?！鄙蝻@龍說(shuō)。

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