米其林評級不靠譜？丹麥唯一一家米其林三星餐廳因衛(wèi)生不合格被罰

圖為丹麥“天竺葵”餐廳主廚拉斯穆斯 克弗茲。（圖片來源：英國《衛(wèi)報》網(wǎng)站）

　　作為美食界的權(quán)威指南，《米其林指南》是很多人選擇美食的重要參考，米其林餐廳的評審規(guī)則也被認(rèn)為是相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)公正、甚至有些苛刻的。然而，米其林餐廳評級真的像人們想的那樣靠譜嗎？據(jù)英國《衛(wèi)報》11月25日報道，當(dāng)?shù)貢r間25日，丹麥唯一一家米其林三星餐廳因衛(wèi)生問題遭該國食品安全監(jiān)管部門罰款2萬丹麥克朗（約合1.96萬元人民幣），該餐廳的衛(wèi)生條件遭到人們的質(zhì)疑。

　　這家丹麥?zhǔn)撰@米其林最高榮譽的餐廳名為“天竺葵”（Geranium），位于丹麥?zhǔn)锥几绫竟涿坎推骄M水平為2000丹麥克朗（約合1970元人民幣），而且是不含酒水費的。丹麥?zhǔn)称饭芾砭衷谡{(diào)查過這家餐廳后在報告中寫道，該餐廳長時間在過高溫度下儲存牡蠣、龍蝦、扇貝等海鮮；在兩個步入式冷藏室中，“貨架底面和包裝好的腌制大蒜上有黑色、綠色和白色的斑點”。監(jiān)管部門根據(jù)其四級評價系統(tǒng)給這家餐廳評了最低級。

　　“天竺葵”餐廳的主廚拉斯穆斯克弗茲告訴丹麥通訊社：“我不同意報告中所表述的內(nèi)容。這些問題都被嚴(yán)重地夸大了，但我也承認(rèn)我們工作中的某些環(huán)節(jié)或許存在一些疏漏。”

　　他還補充道，餐廳一直錯誤使用計算機系統(tǒng)監(jiān)控食品儲存溫度，但魚類和貝類等食材一直放置在冰上，無論周圍溫度怎樣都是保持冰鮮的。

　　今年，《米其林指南》北歐版給了“天竺葵”餐廳三星的榮譽，但卻只給哥本哈根非常著名的諾瑪餐廳（Noma）評定為兩星。諾瑪餐廳曾在2010年至2014年連續(xù)被英國《餐廳》（Restaurant）雜志評為世界第一餐廳，但是諾瑪餐廳在2013年也同樣受到過丹麥?zhǔn)称钒踩O(jiān)管部門的批評，當(dāng)時該餐廳被指在一名生病的廚房員工導(dǎo)致幾十名顧客食物中毒后未能采取適當(dāng)?shù)奶幚泶胧?/p>

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